Tatin de pommes de terre au « pesto » de feuilles de radis

 

C’est une recette que j’avais réalisée – il y a un bail… – pour un challenge Cuisine Actuelle et d’Aucy, où il fallait cuisiner avec des pommes de terre en boîte !… Bien évidemment, nous pouvons préparer cette recette avec des pommes de terre fraîchement cueillies dans le jardin !…

Et le pesto que je vous propose aujourd’hui est un peu spécial, et cogité et confectionné à ma manière, c’est-à-dire un peu loufoque !… et après tout, à quoi bon cuisiner si l’on ne peut pas, parfois, créer des recettes qui nous ressemblent en partant de recettes traditionnelles de bas ?… c’est ça, la liberté culinaire, non ?…

VERT LIBERTÉ

 

Introduction :

Ce sont les feuilles (vertes) de radis (roses) que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert liberté ».

Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer une bonne mais simple tarte tatin… un peu spéciale… Besoin de liberté oblige !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « liberté » :

Pour 4 personnes en guise d’entrée :

  • 25g de sucre roux
  • 75g d’Emmental râpé
  • 1 boîte de pommes de terre, soit 530g égoutté, soit environ une vingtaine de pommes de terre de petite taille et précuites, à couper en deux
  • Du poivre et du sel du moulin
  • 5 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 230g de pâte brisée à dérouler en forme ronde de 26cm de diamètre environ

 

Pour le « pesto » de feuilles de radis :

  • 70g de feuilles de radis (elles remplacent les feuilles de basilic habituelles présentes dans le pesto traditionnel !)
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50g de poudre d’amande (elle remplace les pignons !)
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 gros oignon
  • 1 œuf entier (pour lier le tout !)
  • Du parmesan

 

Comment procéder :

Nous commençons par déposer au fond d’un plat à tarte (de 22cm de diamètre environ) les ingrédients suivants et dans l’ordre : les 25g de sucre roux, le râpé, les pommes de terre coupées en deux et le côté plat face au moule et donc le côté bombé vers le haut, et nous poivrons par-dessus (mais nous ne salons pas !), ensuite nous versons uniformément la crème.

Nous mettons déjà au four préchauffé sur 220°C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nous mixons les feuilles de radis, préalablement lavées, avec l’ail, l’huile d’olive, l’oignon, l’œuf entier, la poudre d’amande, la cuillère à café de sucre roux, et du poivre ainsi qu’un tout petit peu de sel… éventuellement du parmesan.

Nous sortons le plat du four et nous versons le pesto de feuilles de radis par-dessus et remettons au four pour 15 minutes mais sur 180°C.

Nous sortons à nouveau le plat du four et nous étalons joliment – et très rapidement avant qu’elle ne fonde sous la chaleur du plat – la pâte brisée sur le pesto, et nous remettons au four pendant environ 15-25 minutes sur 180°C.

Nous démoulons de préférence lorsque la tarte tatin a légèrement refroidi, et nous la servons retournée dans un plat, c’est-à-dire le côté caramélisé sur le dessus et la pâte en dessous !

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous trouverez sur le blog d’autres idées de recettes de pesto :

Pesto maison de feuilles d’ail des ours

 

Pesto de boutons de pissenlit

 

Pesto de roquette aux noisettes

 

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Challenge «Cuisine Actuelle» : votre meilleure recette aux «Pommes»… en cadeau, un moule à Tatin Emile Henry !

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Quand je vous disais, il y a quelques semaines, que l’on rencontre tous dans nos vies la loi des séries !…

… et bien me voici encore l’une des gagnantes d’un Challenge de Cuisine ActuelleCette fois-ci, pour participer, il nous fallait cuisiner notre plus belle tarte aux pommes !…

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J’avais  alors  proposé  ma  recette  de  « Tarte aux pommes Canada et poivre du Sichuan »…  recette que vous  ne découvrirez sur  le blog que dans  quelques jours, mais que vous pouvez dores et déjà « zyeuter » sur ma page Cuisine Actuelle !…

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En récompense, j’ai reçu un super moule spécial Tatin Emile Henry… j’avoue que peu de temps avant Noël, c’est vraiment un très beau cadeau, que je n’aurais pas pu m’offrir moi-même !

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D’ailleurs, gagner ce challenge m’a permis de découvrir un site très bien fait à mon goût, où l’on trouve de très bons ustensiles et matériels de cuisine… et je vous conseille, si vous avez 5 minutes, d’aller y faire un petit tour… comme sur cette page, par exemple… qui donne vraiment envie de partager les mêmes moments que ceux qui nous sont montrés en mini-vidéo…

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« Celle-ci, de tarte tatin, c’est moi qui l’ai pas faite !… »

Je remercie donc toute l’équipe de « Cuisine Actuelle » de m’avoir choisie parmi d’autres participants pour remporter ce challenge, car grâce à cela, je vais pouvoir concocter désormais mes plus belles tartes Tatin !

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

Challenge « Salade d’été » sur Cuisine Actuelle… en cadeau, un lot d’huiles infusées « La Tourangelle » !

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Il y a quelques jours, j’ai reçu un super colis avec un lot de 4 huiles « La Tourangelle »

… en cadeau pour avoir participé et été l’une des « gagnantes » du Challenge « Salade d’été » organisé par Cuisine Actuelle cet été au mois d’août !…

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J’avais alors proposé ma recette de « Salade de fenouil cru râpé et sa crème glacée au Chaource »… recette que je n’ai publiée et que je ne vous ai dévoilée que dernièrement sur le blog !…

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Pour avoir déjà commencé à les goûter et à les intégrer dans quelques recettes, que vous découvrirez petit à petit sur le blog, je peux vous affirmer que ce sont des huiles d’exception !…

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Dans le pack de 3 huiles, j’adore celle infusée au basilic : c’est ma préférée !… quoique, moi qui aime l’ail, j’avoue que celle infusée à l’ail est plutôt sympathique en bouche également !… et celle au thym et romarin, peut être un peu plus commune, dirais-je, mais très subtile, et de ce fait tout aussi attrayante dans ma cuisine !

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Quant à l’huile vierge de noix de coco bio, c’est plutôt quelque chose d’inhabituel pour moi… et donc, je suis bien heureuse de pouvoir faire cette découverte !…

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J’avoue que d’autres huiles de la marque La Tourangelle me tenteraient bien… j’ai encore un peu de place dans ma cuisine pour les y accueillir !… surtout celle d’avocat, celle de pistache, et vous vous en doutez, également celle de noix… moi qui vis depuis longtemps maintenant à côté de Grenoble !… et je vous avoue aussi mon penchant pour celle de noisettes !…

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En allant sur le site La Tourangelle, j’ai découvert d’autres huiles, comme celles de lin, de sésame, de pépins de courge, de pépins de raisins, etc. Bref, une vraie caverne d’Ali Baba, pour qui veut bien y pénétrer !…

Je remercie donc toute l’équipe de « Cuisine Actuelle » de m’avoir choisie pour remporter parmi d’autres ce challenge, car grâce à cela, je découvre des huiles d’exception de La Tourangelle !

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

Crumble de pommes de terre aux saveurs iséroises

1-crumble de pommes de terre OK

Envie de duper vos invités ?… Facile !… Préparez-leur donc ces pommes de terre aux saveurs iséroises façon crumble… L’ensemble de votre tablée croira que vous vous êtes trompé en leur servant le dessert de votre menu !…

Dans cette recette, pour les besoins d’un Challenge organisé par D’Aucy et Cuisine Actuelle en décembre dernier et auquel j’avais participé, j’ai dû cuisiner avec des pommes de terre en boîte… Bien évidemment, nous pouvons réaliser cette recette avec des produits frais !

BLEU SINCÉRITÉ

Introduction :

C’est le Bleu du Vercors-Sassenage  que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu sincérité »

Bleu du Vercors Sassenage OK

 

… et nous ajoutons quelques autres ingrédients, comme de la pomme de terre, des noix, et le nécessaire pour réaliser un semblant de crumble !… Si avec tout cela nous ne ressentons pas le besoin de sincérité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la sincérité :

Pour 4 personnes, en guise d’entrée originale :

  • 1 boîte de pommes de terre, soit 530g égoutté, soit environ une vingtaine de pommes de terre de petite taille
  • 100 g de fromage Bleu du Vercors-Sassenage
  • 12 cerneaux de noix
  • 90g de farine
  • 90g de beurre ramolli
  • Du poivre mais pas de sel
  • Prévoir 4 ramequins de 10-12cm de diamètre et 4 cm de hauteur

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Comment procéder :

Nous réduisons tout d’abord grossièrement en purée 1/3 des pommes de terre auxquelles nous ajoutons le Bleu du Vercors-Sassenage coupé en cubes, ainsi que les cerneaux de noix légèrement concassés au couteau, puis la farine et le beurre ramolli et coupé en cubes.

Nous malaxons jusqu’à obtention d’une pâte homogène que nous formons ensuite en petites boules. Nous réservons.

Nous coupons les 2/3 restants de pommes de terre en tranches, puis nous tapissons le fond des ramequins avec la moitié des tranches, ensuite nous poivrons, et nous renouvelons l’opération avec le reste des pommes de terre que nous assaisonnons aussi de poivre ensuite.

Nous disposons joliment par-dessus les boules de pommes de terre-noix-Bleu du Vercors-Sassenage, comme si c’était un « crumble » et nous mettons à cuire au four préchauffé sur 180°C pendant 30 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson.

C’est une entrée originale à déguster chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte, par exemple !

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Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie