Boisson lactée de carotte et clemenvilla au curcuma

2-boisson lactée de carotte et clemenvilla OK

Allez allez… je vous propose encore une boisson lactée de couleur orange aujourd’hui… histoire de garder notre bonne humeur et de la retrouver, au cas où nous l’aurions un peu perdue !…

ORANGE BONNE HUMEUR

Introduction :

C’est la carotte que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange bonne humeur »

2-carotte OK

 

… ainsi que la clemenvilla

clemenvilla OK

 

… le curcuma en poudre

curcuma en poudre OK

 

… les graines de coriandre

coriandre en graines OK

 

… et le miel de fleurs liquide

miel de fleurs crémeux et liquide OK

 

… un peu de lait et pour contrecarrer le tout et apporter un peu de fraîcheur, quelques graines de carvi… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un grand sentiment de bonne humeur !…

 

A  mettre   dans   votre   panier,   pour  pouvoir  réaliser  cette  boisson  pleine  de  bonne  humeur :

Pour environ 600ml de boisson, soit pour 2 à 4 personnes :

  • 280g de carottes crues
  • 1 clemenvilla
  • 180ml de lait ½ écrémé
  • 1 pointe de curcuma en poudre
  • 1 filet de miel de fleurs liquide
  • Quelques graines de coriandre
  • Quelques graines de carvi
  • Éventuellement des glaçons

1-boisson lactée de carotte et clemenvilla OK

 

Comment procéder :

Une fois les carottes crues lavées, épluchées et coupées en grosses rondelles et la clemenvilla épluchée, nous mixons le tout avec le lait.

Nous versons de suite dans des verres, nous ajoutons le miel en filet sur le dessus, nous parsemons curcuma, coriandre et carvi… éventuellement quelques glaçons, puis nous pouvons déguster !

3-boisson lactée de carotte et clemenvilla OK

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Soupe de carottes aux graines de coriandre et miettes d’œuf cuit dur dans sa coquille en chapelure

1-soupe de carottes aux graines de coriandre OK

C’est l’hiver, alors vous ne m’en voudrez pas de vous proposer aujourd’hui encore une bonne « sou-soupe » bien chaude, bien copieuse… et surtout, encore bien colorée en orange… et originale de par ce qui nage dedans, non ?…

ORANGE JOIE

Introduction :

C’est la carotte que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange joie »

2-carotte OK

 

… ainsi que la coriandre en graines

coriandre en graines OK

 

… et la chapelure dorée extra croustillance, que je considère personnellement également comme un ingrédient « dit » orange.

chapelure dorée Extra Croustillance Tipiak OK

 

Nous ajoutons à cela tout ce qu’il faut pour faire une bonne soupe maison… Et nous voilà repartis avec une bonne dose de joie en ce début d’année !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette qui va nous remplir de joie :

Pour 2 personnes en guise d’entrée chaude copieuse :

Pour la soupe de carottes :

  • 6 petites carottes, soit environ 280g au total
  • 1 noix de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 150ml de lait ½ écrémé
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • Quelques graines de coriandre

Pour les œufs en miettes dans leur coquille en chapelure :

  • 3-4 œufs entiers en tout : 2 à faire cuire durs, 1-2 à battre en omelette
  • Un peu de farine
  • Un peu de chapelure dorée extra croustillance Tipiak
  • Un peu d’huile d’olive ou un peu de beurre doux

2-soupe de carottes aux graines de coriandre OK

 

3-soupe de carottes aux graines de coriandre OK

 

Comment procéder :

Nous lavons et épluchons les carottes, les coupons en gros morceaux, puis les faisons revenir dans la matière grasse.

Au bout de quelques minutes, nous ajoutons le sucre roux pour faire caraméliser légèrement, ensuite nous versons le lait et laissons cuire, en assaisonnant de poivre.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, nous faisons cuire durs 2 œufs. Cela fait, nous les laissons refroidir quelques instants, puis nous enlevons la coquille délicatement.

Nous enrobons les 2 œufs cuits durs dans la farine, puis dans l’œuf battu en omelette, ensuite dans la chapelure ; nous renouvelons les opérations d’œuf battu et de chapelure, puis nous faisons cuire et dorer à la poêle, soit dans un peu d’huile d’olive chaude, soit dans du beurre doux fondu et chaud.

Nous mixons la soupe et la maintenons au chaud.

Nous coupons les œufs panés en deux, puis retirons soigneusement les œufs cuits durs de leur coquille sans endommager les coquilles en panure. Nous écrasons les œufs cuits durs à la fourchette puis les disposons à l’intérieur des coquilles, que nous servirons sur la soupe de carottes.

Lorsque tout est prêt, nous servons la soupe de carotte bien chaude, nous parsemons quelques graines de coriandre et disposons joliment les « œufs » par-dessus.

4-soupe de carottes aux graines de coriandre OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Dômes de filets de merlan à l’estragon, Saint Jacques et mousse de carottes au gingembre, sauce crémeuse au curcuma

1-dôme de filet de merlan OK

Quoi de mieux qu’une couleur chaude présente dans nos assiettes, tel que le orange, pour ensoleiller des journées grises et fraîches en température, et nous redonner des couleurs et sur nos joues et dans notre cœur ?…

ORANGE PLAISIR DE VIVRE

Introduction :

C’est la carotte que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange plaisir de vivre »

2-carotte OK

 

… à laquelle nous ajoutons du curcuma en poudre

curcuma en poudre OK

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, tels que du gingembre, de l’estragon, et surtout des filets de merlan et des noix Saint Jacques… De quoi mettre en appétit, et avec les yeux, et avec les saveurs… et rien de tel pour garder le plaisir de vivre malgré la période hivernale !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette entretenant le plaisir de vivre :

Pour 2 personnes, soit 1 dôme par personne, en guise de plat léger :

Pour les dômes :

  • 2 petits filets de merlan, soit environ 100g chacun
  • 2 pincées d’estragon
  • 2 noix de Saint Jacques, dont nous gardons le corail pour la sauce
  • 2 grosses feuilles d’épinards frais, suffisamment larges pour envelopper de tous côtés les noix Saint Jacques
  • 250-300g de carottes pesées à cru et non épluchées
  • 1 pointe de gingembre racine
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe rase de crème fraîche épaisse légère

2-dôme de filet de merlan OK

 

Pour la sauce :

  • Du sel et du poivre du moulin
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 filet de crème entière fluide
  • Un peu de bouillon de légumes
  • 1 petit oignon
  • 1 noix de matière grasse
  • 2 dômes culinaires en acier inoxydable de 8cm de diamètre et 4,8cm de hauteur
  • Prévoir du papier aluminium et du film de cuisson

3-dôme de filet de merlan OK

 

Comment procéder :

Nous commençons par éplucher et laver les carottes, puis nous les coupons en gros morceaux et les faisons cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée et le gingembre coupé en morceaux.

Nous égouttons, puis nous laissons refroidir un instant avant de mixer avec l’œuf entier et la crème fraîche épaisse. Nous assaisonnons de sel et de poivre. Nous réservons.

Nous préparons les noix Saint Jacques, nous les débarrassons de leur corail que nous gardons bien de côté pour la sauce, nous les poivrons et les enveloppons de tous côtés chacune dans une feuille d’épinard préalablement blanchie quelques secondes dans de l’eau bouillante salée puis égouttée. Nous réservons.

Nous enlevons les arêtes des filets de merlan si nécessaire.

Nous recouvrons l’intérieur des dômes culinaires de film de cuisson en laissant dépasser ce dernier. Nous déposons au fond de chaque dôme tout d’abord une cuillère à soupe de mousse de carottes, par-dessus les noix Saint Jacques. Contre les parois des dômes, nous insérons les filets de merlan préalablement assaisonnés d’estragon ; enfin nous « bouchons » tous les vides avec le reste de la mousse de carottes.

Nous rabattons le surplus de film de cuisson par-dessus en prêtant attention que tout soit hermétique. Nous enveloppons le tout de papier d’aluminium et mettons à cuire environ 20 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante.

Pendant ce temps, nous faisons fondre la matière grasse et ajoutons l’oignon épluché, lavé et coupé grossièrement. Nous ajoutons le corail des noix Saint Jacques, nous assaisonnons de curcuma en poudre, de sel et de poivre, puis recouvrons le tout de bouillon de légumes et laissons mijoter doucement quelques minutes.

Nous versons la crème fluide par-dessus, remuons bien, puis mixons et passons au tamis pour que la sauce soit très lisse. Nous gardons au chaud jusqu’au moment de servir.

Lorsque les dômes de merlan sont cuits, nous enlevons le papier d’aluminium sans nous brûler les doigts, nous démoulons très délicatement tout en retirant le film de cuisson.

Reste plus qu’à servir en nappant de sauce… à vos papilles !

4-dôme de filet de merlan OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Boisson fraîche d’abricots et de carotte

4-boisson fraîche d'abricot et carotte OK

ORANGE STIMULATION

Introduction :

C’est l’abricot

1-abricot OK

 

… et la carotte

2-carotte OK

 

… que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange stimulation » !… Pour peaufiner la boisson, nous ajoutons à ces abricots et à cette carotte, du lait, du yaourt, de l’huile de noix, des graines de lin et quelques glaçons… Si avec tout cela nous ne sentons pas une énergie stimulante en nous !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de stimulation :

Pour 2 grands verres ou 4 petits :

  • 3 abricots entiers, soit environ 140g sans noyau
  • 1 carotte crue entière d’environ 100g
  • 120ml de lait ½ écrémé
  • 1 yaourt nature de 125g
  • 1 filet d’huile de noix
  • Quelques graines de lin
  • Quelques glaçons

3-boisson fraîche d'abricot et carotte OK

 

Comment procéder :

Nous lavons, épluchons et coupons grossièrement en morceaux abricots et carotte, et nous les mixons avec le lait et le yaourt.

Juste avant de déguster, nous ajoutons un petit filet d’huile de noix par-dessus ainsi que quelques graines de lin et des glaçons.

5-boisson fraîche d'abricot et carotte OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie