« Bonbons » de figues sur nuage crémeux de bleu du Vercors-Sassenage

 

Entre « bonbons », figues et fromage bleu… comment s’imaginer quoi que ce soit à la lecture seule du titre de ma recette du jour ?…

… en fait, au départ, je voulais tout simplement envelopper des morceaux de figues dans de la pâte, de telle sorte qu’on aurait dit des bonbons enveloppés dans du papier

… oui, mais voilà : de l’idée dans la tête au dressage dans l’assiette, il y a du changement !…

… ceci dit, une recette néanmoins intéressante, goûteuse… et pour les bonbons, il n’y a qu’à développer son petit côté artiste, et laisser son imagination devenir débordante… si si, je vous assure : cela suffit pour voir en ces petites choses flottant sur le nuage crémeux de bleu, des bonbons !

BLEU JUSTICE 

 

Introduction :

C’est le Bleu du Vercors-Sassenage que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu justice ».

 

Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi concocter une entrée originale et goûteuse !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « justice » :

Pour environ 7 bonbons de figues, en guise d’entrée copieuse par exemple, et/ou à accompagner d’une salade :

  • 200g de pâte brisée, à étaler et à diviser en 7 rectangles de 10x10cm environ
  • 2-3 figues fraîches
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 1 filet de miel de fleurs liquide
  • 5 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 90g de Bleu du Vercors-Sassenage
  • 1 cuillère à café de sauge bleue
  • 1 filet de velours de balsamique

 

Comment procéder :

Nous lavons les figues et nous les écrasons à la fourchette, puis nous les mélangeons au jaune d’œuf, et ajoutons la poudre d’amandes, le sucre roux et assaisonnons de poivre, tout en mélangeant.

Après avoir étalé et divisé la pâte brisée comme ci-dessus décrit, nous répartissons le mélange de figues au centre de chaque rectangle de pâte.

Nous fermons de tous les côtés, comme si nous enveloppions un bonbon dans du papier, en appuyant bien sur les bords et en tournant bien les deux extrémités pour colmater le tout.

Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 180°C pendant environ 15-20 minutes, en surveillant la cuisson de temps en temps.

Pendant ce temps, nous faisons chauffer sur feu moyen la crème dans une casserole, puis ajoutons le Bleu coupé en morceaux et laissons fondre doucement.

Nous parsemons la sauge, nous assaisonnons en poivre, et gardons le tout au chaud, jusqu’au moment de servir.

Lorsque les « bonbons » sont cuits et dorés, nous les servons de suite sur la sauce crémeuse au Bleu du Vercors-Sassenage encore chaude et onctueuse, et nous versons en filet le miel liquide ainsi que le velours de balsamique sur le tout…

… ça ne paye peut être pas de mine par rapport à l’image que j’avais au départ dans la tête, mais au final, au niveau gustatif, c’est plutôt très bon !…

PS : pour m’amuser un peu, comme il me restait un peu de pâte brisée, j’ai formé quelques billes et les ai faites cuire en même temps que les bonbons au four !…

 

Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Cookies aux noix et au cœur fondant de Bleu du Vercors-Sassenage

1-cookies noix et bleu du vercors-sassenage OK

Depuis le temps que je voulais refaire des cookies maison… et bien, dernièrement, j’en ai fait des très originaux… des à la courgette et au chocolat noir, d’autres aux fraises et aux jeunes pousses de sapin… deux recettes à découvrir bientôt sur le blog… et ceux que je vous propose aujourd’hui sont à base de noix et de Bleu du Vercors-Sassenage

… Ben oui… quand on habite là où je vis, on est tenté de mettre des noix de Grenoble et du fromage du coin un peu partout dans les recettes !…

BLEU « pour lutter contre la timidité ! » 

Introduction :

C’est le fromage Bleu du Vercors-Sassenage  que nous choisissons aujourd’hui pour le bleu « pour lutter contre la timidité ! »

Bleu du Vercors Sassenage OK

… nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi réaliser de bons cookies maison, et le tour est joué : il en faut du courage pour farcir des cookies avec du fromage fondant… de quoi lutter à merveille contre la timidité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette luttant contre la timidité :

Pour environ 12 gros cookies, en guise de dessert, de petites gourmandises originales pour accompagner un thé ou autre, ou bien en garniture d’une salade en entrée :

  • 90g de sucre roux
  • 100g de beurre pommade
  • 1 œuf entier
  • 150g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50-70g de Bleu du Vercors-Sassenage
  • 60g de noix concassées

2-cookies noix et bleu du vercors-sassenage OK

3-cookies noix et bleu du vercors-sassenage OK

4-cookies noix et bleu du vercors-sassenage OK

 

Comment procéder :

Nous mélangeons le sucre avec le beurre pommade coupé en dés, puis nous ajoutons l’œuf et mélangeons encore. Nous ajoutons alors la farine petit à petit, avec la levure et le sel et nous mélangeons encore, et finissons par travailler la pâte du bout des doigts.

Nous ajoutons les noix et travaillons encore la pâte du bout des doigts.

Nous formons un boudin que nous enveloppons dans du film fraîcheur et plaçons ainsi au frais pendant minimum une heure.

Nous sortons le boudin du réfrigérateur, coupons un nombre pair de cookies ; sur la moitié des cookies nous déposons un morceau de Bleu du Vercors-Sassenage sur chacun, puis nous recouvrons de l’autre moitié en appuyant sur tout le pourtour pour colmater les deux moitiés et pour que le fromage ne s’échappe pas en fondant légèrement lors de la cuisson.

Nous déposons les cookies ainsi formés sur du papier sulfurisé et plaçons au four préchauffé sur 200°C et laissons cuire environ 8 à 12 minutes, selon le doré souhaité !

Au mieux, ces cookies sont à déguster quelques minutes seulement après la sortie du four quand le fromage est encore chaud et fondant !

5-cookies noix et bleu du vercors-sassenage OK

6-cookies noix et bleu du vercors-sassenage OK

7-cookies noix et bleu du vercors-sassenage OK

Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez le Bleu du Vercors-Sassenage ?… Voici d’autres recettes sur le blog qui vous mettront probablement en appétit !

Tarte au bleu du Vercors-Sassenage, noix et graines de lin 

3-tarte au bleu Vercors-Sassenage OK

Crumble de pommes de terre aux saveurs iséroises 

3-crumble de pommes de terre OK

Crumble de pommes de terre aux saveurs iséroises

1-crumble de pommes de terre OK

Envie de duper vos invités ?… Facile !… Préparez-leur donc ces pommes de terre aux saveurs iséroises façon crumble… L’ensemble de votre tablée croira que vous vous êtes trompé en leur servant le dessert de votre menu !…

Dans cette recette, pour les besoins d’un Challenge organisé par D’Aucy et Cuisine Actuelle en décembre dernier et auquel j’avais participé, j’ai dû cuisiner avec des pommes de terre en boîte… Bien évidemment, nous pouvons réaliser cette recette avec des produits frais !

BLEU SINCÉRITÉ

Introduction :

C’est le Bleu du Vercors-Sassenage  que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu sincérité »

Bleu du Vercors Sassenage OK

 

… et nous ajoutons quelques autres ingrédients, comme de la pomme de terre, des noix, et le nécessaire pour réaliser un semblant de crumble !… Si avec tout cela nous ne ressentons pas le besoin de sincérité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la sincérité :

Pour 4 personnes, en guise d’entrée originale :

  • 1 boîte de pommes de terre, soit 530g égoutté, soit environ une vingtaine de pommes de terre de petite taille
  • 100 g de fromage Bleu du Vercors-Sassenage
  • 12 cerneaux de noix
  • 90g de farine
  • 90g de beurre ramolli
  • Du poivre mais pas de sel
  • Prévoir 4 ramequins de 10-12cm de diamètre et 4 cm de hauteur

5-crumble de pommes de terre OK

4-crumble de pommes de terre OK

 

Comment procéder :

Nous réduisons tout d’abord grossièrement en purée 1/3 des pommes de terre auxquelles nous ajoutons le Bleu du Vercors-Sassenage coupé en cubes, ainsi que les cerneaux de noix légèrement concassés au couteau, puis la farine et le beurre ramolli et coupé en cubes.

Nous malaxons jusqu’à obtention d’une pâte homogène que nous formons ensuite en petites boules. Nous réservons.

Nous coupons les 2/3 restants de pommes de terre en tranches, puis nous tapissons le fond des ramequins avec la moitié des tranches, ensuite nous poivrons, et nous renouvelons l’opération avec le reste des pommes de terre que nous assaisonnons aussi de poivre ensuite.

Nous disposons joliment par-dessus les boules de pommes de terre-noix-Bleu du Vercors-Sassenage, comme si c’était un « crumble » et nous mettons à cuire au four préchauffé sur 180°C pendant 30 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson.

C’est une entrée originale à déguster chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte, par exemple !

3-crumble de pommes de terre OK

2-crumble de pommes de terre OK

Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Tarte au bleu du Vercors-Sassenage, noix et graines de lin

1-tarte au bleu Vercors-Sassenage OK

Je ne pouvais pas, vous vous en doutez sans doute, passer à côté du bleu du Vercors-Sassenage, sans vous concocter une recette sympathique, surtout avec quelques noix de Grenoble !…

A déguster soit en entrée pour accompagner une assiette de salade, ou bien à « faufiler » entre le plat principal et le dessert pour en faire une petite assiette chaude de fromage… pour les « férus » gustatifs, gourmets et gourmands de bleu du Vercors-Sassenage, je conseille de quadrupler les portions et d’en faire tout bonnement un plat principal bien d’ici !…

BLEU « Contre la peur de s’exprimer »

Introduction :

C’est le fromage bleu du Vercors-Sassenage  que nous choisissons aujourd’hui pour le bleu « Contre la peur de s’exprimer ! »

Bleu du Vercors Sassenage OK

 

… nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi faire une bonne tarte, et le tour est joué : nous n’aurons ainsi plus peur de nous exprimer… le bleu étant la couleur de la communication !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’expression :

Pour 2 à 4 personnes en guise d’entrée pour accompagner une assiette de salade, ou bien en guise de plat de fromage chaud et original avant de passer au dessert !

  • 85g de pâte sablée
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre roux
  • 80g de fromage bleu du Vercors-Sassenage
  • 5 noix entières à décortiquer
  • Quelques graines de lin
  • 1 filet de miel de fleurs liquide

2-tarte au bleu Vercors-Sassenage OK

3-tarte au bleu Vercors-Sassenage OK

 

Comment procéder :

Nous étalons tout d’abord la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé ou bien directement sur une plaque antiadhésive, et nous la coupons en un rond de 21cm de diamètre environ, puis nous retroussons les bords tout autour afin d’obtenir un fond de pâte de 17cm de diamètre.

Nous parsemons directement le sucre roux dessus. Nous coupons le fromage en 10-12 tranches de 4-5mm d’épaisseur environ et en forme de triangles, de sorte à pouvoir les disposer sur la pâte, les pointes vers le centre !

Nous disposons des moitiés de noix çà et là, et nous enfournons au four sur 200-220°C pendant environ 15 minutes… en surveillant la cuisson de temps à autre, pour éviter que la tarte ne brûle !… d’ailleurs, vous me pardonnerez pour le tour de ma pâte trop cuit visible sur les photos !…

La tarte cuite, nous la sortons du four, nous parsemons quelques graines de lin et versons en filet le miel… Reste plus qu’à déguster bien chaud pour que le fromage coule encore !

4-tarte au bleu Vercors-Sassenage OK

 

Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

 

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie