Blancs de poireaux en vinaigrette à l’anis vert et au fenouil

1-poireaux en vinaigrette OK

Que diriez-vous d’une petite entrée légère, un peu détox, et surtout très goûteuse, colorée et énergétique ?…

VERT DISTANCE

Introduction :

C’est le blanc de poireau que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert distance »… Nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation d’une bonne vinaigrette, ainsi que quelques graines d’anis vert et de fenouil, et hop !… Si avec cela nous n’éprouvons pas un sentiment de distance !…

blanc de poireau OK

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la distance :

Pour 1 à 2 personnes en guise d’entrée légère :

  • 3 gros blancs de poireaux, à laver et à faire cuire dans de l’eau bouillante salée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde fine
  • 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 petites cuillères à café de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café bombée de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • 1 grosse pincée de graines d’anis vert
  • 1 grosse pincée de graines de fenouil

2-poireaux en vinaigrette OK

 

Comment procéder :

Une fois les blancs de poireaux lavés, nous les faisons cuire dans de l’eau bouillante salée, en faisant attention que les poireaux ne cuisent pas trop : ils doivent garder leur couleur bien verte même après la cuisson !

Lorsqu’ils sont cuits, nous pouvons stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau bien fraîche, puis nous les égouttons.

Pendant ce temps, nous préparons la vinaigrette, en mélangeant moutarde, crème et vinaigre, puis en ajoutant huile d’olive, poivre du moulin, sucre roux, anis vert et fenouil.

Reste plus qu’à servir et à déguster lorsque tout est prêt !

Une entrée simple, mais qui fait cependant bien son effet !

3-poireaux en vinaigrette OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Tarte sucrée-salée de blancs de poireaux et oignons jaunes à la sarriette

1-tarte aux poireaux et oignons OK

Une petite recette toute simple et très goûteuse qui fera plaisir à votre petit ventre en ce début d’année…

VERT DÉCONTRACTION

Introduction :

C’est le blanc de poireau que nous choisissons aujourd’hui  pour le « vert décontraction »

blanc de poireau OK

 

… ainsi que de la sarriette

sarriette OK

 

… et nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation de cette tarte sucrée-salée, tels que de la pâte sablée, des oignons jaunes, des œufs… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un sentiment de décontraction !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette toute décontractée :

Pour 4 à 8 personnes, selon la part destinée à chacun, soit en guise d’entrée copieuse, soit en guise d’accompagnement de salade verte, par exemple :

  • 200-250g de pâte sablée, pour un moule de 22cm de diamètre environ et de 4cm de hauteur
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 3 blancs de poireaux lavés et coupés fins
  • 5 petits oignons jaunes épluchés, lavés et coupés en quartiers puis blanchis
  • 2 grosses noix de margarine
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
  • 150ml de lait ½ écrémé
  • 2 cuillères à café de sarriette
  • Un peu de noix de muscade fraîche râpée
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)

2-tarte aux poireaux et oignons OK

 

Comment procéder :

Nous faisons tout d’abord revenir les oignons, épluchés, lavés et coupés en quartiers, dans une casserole avec une noix de margarine ; nous salons et nous poivrons. Nous réservons.

Dans une autre casserole, nous faisons blanchir les blancs de poireaux, lavés et coupés fins, dans une noix de margarine, nous salons et poivrons, et nous assaisonnons de noix de muscade en la râpant fraîchement. Nous réservons, puis les ajoutons aux oignons.

Pendant ce temps, nous battons l’œuf entier et ajoutons la farine tout en fouettant, en évitant les grumeaux, puis petit à petit nous ajoutons la crème et le lait et versons dans cette préparation le mélange oignons-poireaux légèrement refroidis.

Puis, si nécessaire, nous réajustons en sel, poivre, et éventuellement en noix de muscade, et nous ajoutons la sarriette et mélangeons encore un peu.

Nous tapissons le fond et les bords de notre moule à tarte de la pâte sablée, puis nous la recouvrons de moutarde  et saupoudrons de sucre roux.

Nous versons par-dessus le mélange œuf-oignons-poireaux, nous parsemons quelques baies du Paradis…

Éventuellement, s’il vous reste quelques « brins de poireaux », vous pouvez les faire légèrement dorer à la poêle puis les ajouter par-dessus la tarte en les entrelaçant… c’est juste pour le côté esthétique de la tarte !!!

Nous mettons le tout au four préchauffé sur 220°C et laissons cuire au moins 30 minutes.

3-tarte aux poireaux et oignons OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie