Boisson de fraises et de betterave rouge au lait d’amande

 

Quoi de mieux qu’une telle boisson bien rouge pour se requinquer en énergie ?… Entre la fraise, la betterave, la baie rose et la pomme Red Chief, nous sommes comblés !

ROUGE ÉNERGIE 

 

Introduction :

C’est la fraise que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge énergie »

 

… ainsi que la betterave

 

… la pomme Red Chief

 

… et la baie rose.

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour concocter une bonne boisson, de quoi émoustiller nos papilles, et pas que !… Si avec tout cela nous n’avons pas un regain en énergie !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine d’énergie :

Pour 2 personnes, soit environ 450ml de boisson :

  • 100g de fraises bien mûres
  • 65g de betterave rouge, déjà cuite à la vapeur
  • 180ml de lait d’amande intense bio (boisson biologique aux amandes stérilisée UHT)
  • 1 goutte de jus de citron jaune
  • 1/8 de pomme Red Chief
  • Quelques graines de sésame noir complet bio
  • Quelques baies roses
  • Éventuellement quelques glaçons ou de la glace pilée

 

Comment procéder :

Une fois les fraises lavées et équeutées, nous les mixons directement avec la betterave coupée en morceaux dans le lait d’amande.

Nous ajoutons alors la goutte de citron jaune, nous mélangeons et versons dans des verres.

Nous coupons la pomme, bien lavée mais non épluchée, en jolis bâtonnets réguliers et les disposons sur la boisson ainsi que les baies roses et les graines de sésame noir.

Si souhaité, nous ajoutons quelques glaçons ou de la glace pilée.

A vos papilles !

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Cappuccino de betterave à la crème de Saint-Marcellin

 

Une entrée simple, rapide, goûteuse, que je vous propose ici tiède, et que vous pouvez tout aussi bien faire refroidir et même déguster glacée, si cela vous enchante !…  Mais avant de régaler vos papilles, il vous faudra vous mettre un peu en activité !…

ROUGE ACTIVITÉ 

Introduction :

C’est la betterave rouge que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge activité »

 

… ainsi que la pomme Red Chief

 

… et le mélange de 5 baies

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, ainsi que du Saint Marcellin afin de préparer un cappuccino goûteux… Et nous voilà déjà devant une assiette nous incitant à l’activité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’activité :

Pour 1 personne en guise d’entrée tiède :

  • 120g de betterave rouge cuite à la vapeur
  • 1 petit oignon
  • ¼ de pomme Red Chief
  • 1 noix de beurre
  • ½ Saint-Marcellin
  • 10cl de crème entière fluide
  • 150ml de bouillon de légumes
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques grains d’un mélange de 5 baies

 

Comment procéder :

Nous lavons la pomme, nous l’épluchons et nous la coupons en gros morceaux. Nous faisons de même avec oignon et betterave.

Nous faisons revenir dans la noix de beurre dans une casserole, et après quelques minutes, nous recouvrons du bouillon de légumes chaud, nous ajoutons les grains du mélange 5 baies et laissons mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la crème de Saint-Marcellin. Nous coupons ce dernier en petits morceaux et le fouettons avec la crème… Nous réservons.

Nous mixons les légumes et nous assaisonnons en sel et en poivre.

Nous servons de suite avec la crème de Saint-Marcellin.

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez la betterave ?… Nous aussi, sur « OSER les couleurs dans votre assiette ! »… Voici donc pour vous quelques autres idées de recettes :

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin 

 

Perles « Japon » comme un riz au lait à la betterave, 

à l’aneth et aux copeaux de chocolat noir 

 

Tournedos d’émeu d’Uriage, pomme de terre et betterave rouge à la sauge 

 

Boisson de fraises et de betterave rouge au lait d’amande

 

 

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin

1-carpaccio de betterave à la vinaigrette de  fraises au Saint Marcellin OK

Je sais, je sais… c’est dommage : j’ai acheté la betterave sous vide, déjà cuite à la vapeur… Il aurait été préférable que je l’achète crue et que je la travaille et cuise moi-même…

Le problème, c’est que je n’aime pas cuisiner avec des gants… et que la betterave, ça tache les doigts ! Alors comment faire pour la peler moi-même ?… Quelqu’un, parmi vous, a-t-il une astuce à me donner ?…

ROUGE VITALITÉ 

Introduction :

C’est la betterave rouge que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge vitalité »

betterave rouge cuite à la vapeur OK

… ainsi que la fraise que nous intégrerons dans la vinaigrette…

fraise OK

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, ainsi que du Saint Marcellin… Et nous voilà déjà devant une assiette nous offrant plein de vitalité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de vitalité :

Pour 1 personne en guise d’entrée copieuse :

  • 80 à 100g de betterave rouge cuite à la vapeur
  • ¼ de Saint-Marcellin IGP, petit fromage crémeux au lait de vache
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 1 à 2 grosses fraises
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • ½ cuillère à café d’estragon

2-carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises au Saint Marcellin OK

3-carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises au Saint Marcellin OK

Comment procéder :

Nous coupons la betterave en rondelles fines et les disposons joliment sur une assiette.

Nous lavons les fraises, les équeutons puis les coupons en mini-brunoise. Nous préparons une petite sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre de balsamique et le sucre roux ; nous donnons quelques tours du moulin à poivre, et parsemons un peu d’estragon.

Nous incorporons les fraises en brunoise dans la sauce, nous remuons délicatement, et nous laissons mariner un peu.

Nous coupons le Saint-Marcellin en petits cubes et le parsemons ça et là sur le carpaccio de betterave.

Nous déposons sur toute la surface du carpaccio de la vinaigrette de fraises, ajustons encore en poivre si nécessaire… et nous pouvons déguster de suite !

Petit plus :

Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez également faire mariner la betterave directement dans la vinaigrette de fraises, une fois que vous l’avez déjà détaillée en rondelles !

Alternative :

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive et le vinaigre de balsamique par de l’huile de noix et du vinaigre de vin aromatisé à la noix, ainsi que les fraises par des morceaux de poires, et ajouter quelques noix concassées !

4-carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises au Saint Marcellin OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Tournedos d’émeu d’Uriage, pomme de terre et betterave rouge à la sauge

1-tournedos d'émeu OK

Vous n’avez jamais goûté la viande d’émeu ?… Je viens d’en faire « l’expérience », et je souhaite la partager avec vous sur mon blog, d’autant plus que La Ferme « L’Émeu d’Uriage » est tout près de chez moi, et que je compte bien mettre en valeur petit à petit sur mon blog – tel que je l’ai déjà exprimé sur certaines pages et dans certains articles – les producteurs, éleveurs et commerçants du coin !…

Pour cette première recette à base de viande d’émeu, j’ai opté pour un tournedos, que Nicole Ozenne m’a gentiment recommandé d’accompagner de pommes de terre sautées ou bien d’une purée de céleri-rave

J’ai voulu ici garder l’idée des pommes de terre, que j’ai par contre décidé de faire cuire au four sur un fond de purée de betterave rouge : et oui, couleur de la recette rouge oblige !…

Quant au céleri-rave, étant d’avis que c’est en effet une très bonne idée que d’en accompagner la viande d’émeu, ça fera l’objet d’une autre recette, toujours à base de tournedos d’émeu, et qui sera publiée sur mon blog d’ici peu !…

Avant d’entamer ci-dessous ma recette gramme par gramme avec vous, si vous souhaitez de plus amples informations sur « L’Émeu d’Uriage », vous pouvez vous rendre au 1300 chemin des Ronzerettes – 38410 Saint Martin d’Uriage en appelant de préférence au préalable au 04 76 89 71 00 ou 06 19 28 16 42Nicole Ozenne se fera un plaisir de vous y accueillir… Sinon, vous pouvez également vous rendre sur ma page spéciale « L’Émeu d’Uriage » où je vous parle un peu plus précisément de la ferme et des produits que l’on peut y trouver.

ROUGE FORCE

Introduction :

C’est donc la viande d’émeu, et plus précisément le tournedos d’émeu d’Uriage que nous choisissons aujourd’hui pour le rouge force !…

tournedos d'émeu d'Uriage OK

Nous ajoutons à cela de la purée de betterave rouge, des pommes de terre, de l’ail ainsi que de la sauge…

… Et nous obtenons un plat original, qui nous donnera de la force… nous en avons besoin en période hivernale !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de force :

Pour 1 personne, en guise de plat principal :

  • 1 tournedos d’ « émeu d’Uriage » d’un poids de 160g environ
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 100g de pommes de terre à chair ferme, par exemple variété Marylin, pesées à cru et non épluchées
  • 100g de betterave rouge préalablement cuite à la vapeur
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
  • 1 grosse pincée de sauge
  • Éventuellement de la moutarde mi-forte

2-tournedos d'émeu OK

 

3-tournedos d'émeu OK

 

Comment procéder :

Nous mixons la betterave tout en ajoutant la gousse d’ail, la crème, et nous assaisonnons de sel et de poivre du moulin.

Nous versons cette purée de betterave rouge dans le fond d’un ramequin et nous déposons joliment par-dessus les pommes de terre encore crues, non épluchées mais bien évidemment lavées, coupées en tranches fines de 8mm environ. Nous réajustons en assaisonnement sel et poivre si nécessaire, et nous parsemons la sauge.

Nous mettons cuire sur 220°C au four préalablement préchauffé pendant 25 minutes environ.

A mi cuisson, nous pouvons démarrer la cuisson du tournedos d’émeu. Nous l’assaisonnons de sel et de poivre, si vous le souhaitez également de sauge, puis nous le faisons revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, sur feu vif et de tous côtés…

Nicole Ozenne m’a recommandé de manger la viande d’émeu cuisson saignante… Ça tombe bien… c’est ainsi que j’apprécie la bonne viande rouge… bien dorée et bien cuite dessus et dessous, saignante voire bleue à l’intérieur et surtout bien tendre !… évidemment, c’est une histoire de goût… cependant, je pense que la viande d’émeu supporte moins bien une cuisson à point ou une cuisson bien cuite !

Lorsque tout est prêt et cuit, il ne reste plus qu’à servir et à déguster… avec un peu de moutarde mi-forte si vous le souhaitez !

5-tournedos d'émeu OK

4-tournedos d'émeu OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie