Gratin de banane plantain et de pomme de terre à l’estragon et au poivre du Sichuan

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Je vous l’avais déjà dit, il me semble, que la banane plantain, en principe, se mange comme un légume, en accompagnement d’un plat salé, étant donné sa faible teneur en sucre, en comparaison avec la banane à dessert que l’on consomme d’habitude…

Se consommant souvent cuite au four, j’ai pensé qu’il serait intéressant de la faire en gratin bien crémeux, mêlée à de la pomme de terre… et bien voici ma recette !

JAUNE « pour lutter contre le DIABÈTE » 

 

Introduction :

C’est la banane plantain que nous choisissons aujourd’hui pour le jaune « pour lutter contre le diabète »

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… ainsi que la pomme de terre de variété Chérie.

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Nous ajoutons à cela très peu d’autres ingrédients, et nous obtenons tout de même un plat original, gourmand et crémeux!… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à lutter un peu contre le diabète  (la banane plantain y aide… la pomme de terre, il faut s’en méfier néanmoins !)…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette aidant un peu à lutter contre le diabète :

Pour 2 personnes, en guise d’accompagnement de plat de viande ou de poisson :

  • 1 banane plantain d’environ 240g, pesée crue et encore dans sa peau ! (à choisir de préférence bien mûre)
  • 320g de pommes de terre, variété Chérie
  • Du lait ½ écrémé
  • De la crème entière fluide
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’estragon
  • Quelques grains de poivre du Sichuan

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Comment procéder :

Nous lavons les pommes de terre, et sans les éplucher, nous les coupons en rondelles d’environ 5-7mm d’épaisseur. Nous réservons.

Nous épluchons la banane plantain et la coupons également en rondelles de la même épaisseur que les pommes de terre.

Dans un plat à gratin, nous déposons à la verticale les rondelles de pommes de terre et de banane plantain en les intercalant et en les serrant bien.

Nous salons et nous poivrons, nous parsemons un peu d’estragon, et nous recouvrons le tout de moitié de lait et de moitié de crème entière fluide.

Nous mettons à cuire et à gratiner au four préchauffé sur 220°C pendant au moins une heure, voire plus selon la maturité de la banane.

A déguster chaud, à la sortie du four, avec quelques grains de poivre du Sichuan parsemés sur le dessus.

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez la banane plantain ?… Super !… Vous trouverez d’autres recettes sur le blog :

Alokos de banane plantain au Pavé d’Affinois ambré 

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Banane plantain au four au beurre salé et charcuterie 

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Boisson de banane plantain

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Voilà une bonne manière de boire quelque chose de sain le matin… ça permet de ne point partir le ventre vide !…

Il faut, par contre, pour réaliser cette boisson, prévoir la veille de faire cuire une banane plantain au four, comme expliqué dans ma recette « Banane plantain au four au beurre salé et charcuterie » avant de pouvoir fignoler la boisson au petit matin !…

JAUNE LUCIDITÉ 

 

Introduction :

C’est la banane Plantain que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune lucidité »

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… ainsi que les graines de carvi

carvi en graines ok

… les graines de moutarde

moutarde en graines OK

… et l’huile d’olive.

huile d'olive extra vierge OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une boisson onctueuse et originale… Si avec tout cela nous ne retrouvons pas un esprit lucide !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de lucidité :

Pour environ 750ml de boisson, soit 4 à 6 verres :

  • 1 banane plantain de 310g environ, pesée avec la peau, avant d’être cuite au four !
  • 600ml de boisson végétale biologique à base de riz, stérilisée UHT, nature
  • Quelques graines de carvi
  • Quelques graines de moutarde
  • Quelques gouttes d’huile d’olive
  • Éventuellement, des glaçons

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Comment procéder :

Une fois la banane cuite, selon les instructions de ma recette « Banane plantain au four au beurre salé et charcuterie », nous la laissons refroidir, puis nous la coupons en gros morceaux, et nous la mixons directement dans la boisson végétale à base de riz.

Nous servons de suite avec quelques graines de carvi, quelques graines de moutarde ; nous versons en petit filet l’huile d’olive, et nous ajoutons éventuellement quelques glaçons.

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une autre recette de boisson à base de banane, que vous trouverez sur le blog :

Smoothie de banane au soja et gingembre 

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Banane plantain au four au beurre salé et charcuterie

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La banane plantain, en principe, se mange comme un légume, en accompagnement d’un plat salé, étant donné sa faible teneur en sucre, en comparaison avec la banane à dessert que l’on consomme d’habitude…

Elle se consomme souvent cuite au four, entière et directement dans sa peau, ou bien bouillie…

Le seul « hic » dans cette recette, c’est que la banane plantain que j’ai utilisée n’était pas assez mûre, à mon goût !… sinon, c’est très intéressant de la marier ainsi préparée avec du beurre salé et du jambon cru fumé…

JAUNE SOCIABILITÉ 

Introduction :

C’est la banane plantain que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune sociabilité ».

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Nous ajoutons à cela très peu d’autres ingrédients, et nous obtenons tout de même un plat original et gourmand !… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à être sociables !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la sociabilité :

Pour 2 personnes, en guise de plat :

  • 1 banane plantain de 310g environ, pesée avec la peau et crue !
  • Quelques tranches de jambon cru fumé
  • Du beurre demi-sel
  • Du sel et du poivre du moulin

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Comment procéder :

Nous lavons la banane (la peau) sans l’ouvrir, nous la piquons à la fourchette çà et là avant de l’envelopper dans du papier aluminium, puis nous la mettons au four chaud sur 220°C pendant minimum 1h30, voire davantage encore, selon la maturité de la banane plantain utilisée, en surveillant au moins toutes les 15 minutes si la cuisson désirée est déjà atteinte… ou pas !

A la sortie du four, sans nous brûler les doigts, nous coupons joliment la peau d’un coup net au couteau, puis nous salons, nous poivrons et nous parsemons quelques petits morceaux de beurre demi-sel sur le dessus pour qu’il fonde encore sous la température de la banane…

… et nous pouvons déguster avec quelques tranches de jambon cru fumé… Soyez créatif, et associez donc à ce plat quelques cornichons ou quelques câpres, par exemple !…

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez la banane plantain ?… Super !… Vous trouverez une autre recette sur le blog :

Alokos de banane plantain au Pavé d’Affinois ambré 

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Alokos de banane plantain au Pavé d’Affinois ambré

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Parfois, si vous saviez, comme il est bon de marier le Terroir à l’Exotisme !… Et il en est ainsi avec cette recette !

J’ai découvert dernièrement la banane plantain*, et j’ai vu qu’on pouvait la frire dans de l’huile en forme de chips, et la manger ainsi…

* J’avais un voisin… Ah !… Quel dommage qu’il ait déménagé depuis !… Il était livreur de fruits et légumes pour des restaurants gastronomiques de la région, et il avait coutume de me donner parfois des fruits et des légumes invendables mais encore très bons à la consommation, et surtout quand il ne savait pas lui-même comment les cuisiner !… C’est ainsi que j’ai découvert la banane plantain, que je n’avais jamais osé acheter auparavant… Après quelques recherches sur internet, j’ai fait quelques essais de recettes, dont celle-ci en est un !… Néanmoins, je me suis aperçue, un peu tard, qu’il aurait fallu que les bananes plantain soient beaucoup plus mûres avant de les cuisiner, et donc attendre que leur peau soit devenue noire « de chez noire » !… Les  miennes  étaient  encore  trop  vertes !…

Bref… J’ai pensé que l’accommoder avec un bon fromage Dauphinois (d’Affinois !) serait une bonne idée…

Avez-vous déjà essayé de tartiner un pavé d’Affinois ambré sur des chips de banane plantain ?… Un régal… Je vous le conseille !… Je ne sais pas si pour vous la combinaison de ces deux ingrédients est logique, mais pour ma part, elle l’est devenue !

JAUNE LOGIQUE 

Introduction :

C’est la banane plantain que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune logique »

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… ainsi que le fromage Pavé d’Affinois ambré, que j’ai décidé de classer parmi les ingrédients dits jaune aussi…

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… et les graines de sésame doré !

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Nous préparons le tout en chips et reste plus qu’à accommoder et à tartiner !… Si avec tout cela nous n’avons pas un esprit logique !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de logique :

Pour 25 à 30 « alokos » environ, en guise d’apéritif, par exemple, ou d’un 4-heures !

  • 1 banane plantain de 280g environ, pesée non-épluchée, et si possible très très mûre !
  • De l’huile de friture (tournesol)
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques graines de sésame doré
  • Quelques graines de sésame noir complet
  • Environ 60g de fromage Pavé d’Affinois ambré

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Comment procéder :

Nous épluchons délicatement la banane, la coupons en tranches fines d’environ 5mm d’épaisseur, voire même moins.

Nous faisons chauffer l’huile, puis laissons cuire et dorer à souhait les chips de banane pendant quelques minutes de chaque côté.

Nous les retirons de l’huile de friture et les laissons reposer sur du papier absorbant avant de les assaisonner en sel et en poivre du moulin.

Nous servons dès que possible avec le duo de graines de sésame et le Pavé d’Affinois ambré coupé en tranches…

… au mieux, laissez le Pavé d’Affinois à température ambiante une heure au moins avant dégustation… qu’il soit bien coulant !

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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2-crème glacée légère de soja à la banane OK

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2-salade de Cantal jeune à la banane OK

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2-smoothie de banane au soja et gingembre OK

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