Génoise de chocolat noir et de cacao amer « façon pain perdu » aux fraises

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Vous vous souvenez sans doute de mon « Vacherin pour Pâques » de l’année dernière, non ?…

Et bien suite à cette recette, il me restait de la génoise à base de chocolat noir et de cacao amer dont j’avais congelé une partie coupée en cubes de 2cm de côté environ, et une autre partie en miettes

J’ai déjà utilisé les miettes pour préparer ma « Tarte aux nèfles et romarin », et aujourd’hui, je vous propose d’utiliser les cubes de cette génoise… Nous allons les préparer comme des mini pains perdus !

ROUGE VOLONTÉ 

Introduction :

C’est la fraise que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge volonté »

fraise OK

… ainsi que le gingembre racine

gingembre racine OK

… les baies du Paradis

baie du Paradis maniguette OK

… et le romarin.

romarin OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser un pain perdu façon OSER les couleurs dans votre assiette !, avec la génoise chocolat et cacao amer… et à nous le regain en volonté !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de volonté :

Pour 1 à 2 personnes en guise de dessert assez copieux :

Pour la génoise façon pain perdu :

  • Environ 200g de génoise chocolat noir-cacao amer coupée en cubes, soit environ 46 cubes
  • 1 œuf entier
  • 20g de sucre roux en poudre
  • 60ml de lait ½ écrémé
  • 1 à 2 cuillères à soupe de farine
  • De la matière grasse
  • Éventuellement, du sucre glace à saupoudrer à la minute sur la génoise « perdue » !

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Pour la salade de fraises :

  • 150g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de velours de balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 goutte de jus de citron jaune
  • 1 pouce de gingembre frais racine
  • 1 cuillère à café de romarin
  • Quelques baies du paradis (maniguette)
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Éventuellement, quelques copeaux de chocolat

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Comment procéder :

Nous mélangeons légèrement au fouet l’œuf et la farine, puis nous ajoutons le lait ainsi que le sucre roux et laissons tremper les cubes de génoise dedans afin qu’ils s’imbibent de ce mélange.

Pendant ce temps, nous lavons et équeutons les fraises, puis nous les coupons en grosse brunoise et les laissons mariner dans le velours de balsamique mélangé au sucre roux, au jus de citron, avec le gingembre frais racine épluché et coupé finement, ainsi que le romarin et les baies du paradis. Nous ajoutons quelques tours du moulin à poivre et laissons reposer jusqu’au moment de servir.

Nous faisons fondre de la matière grasse dans une grande poêle, et faisons ensuite dorer les cubes de génoise de tous les côtés.

Nous les servons encore chauds, ou au moins tièdes, en saupoudrant éventuellement du sucre glace sur le dessus, et à côté, nous dressons joliment les fraises… avec, si nous le souhaitons, des copeaux de chocolat noir…

A vos papilles !

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Gazpacho de rhubarbe et de fraises aux baies roses et baies du Paradis

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De la rhubarbe, oui… de la fraise, oui… mais de la rhubarbe avec de la fraise et de l’ail, tenteriez-vous l’expérience ?… J’ai testé pour vous, et je vous le recommande vivement, ce gazpacho !

ROUGE ÉNERGIE 

 

Introduction :

C’est la rhubarbe

rhubarbe OK

… ainsi que la fraise

fraise d'Auvergne  des Monts du Velay OK

… l’ail

ail OK

…les baies roses

baies roses OK

… et les baies du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

… que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge énergie » ! Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un gazpacho, et voilà une entrée fraîche et originale qui nous apportera de l’énergie en masse !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’énergie :

Pour environ 250ml de gazpacho, en guise d’entrée originale :

  • ½ branche de rhubarbe crue, lavée et effilée !
  • 3 grosses fraises lavées et équeutées
  • 1 petite gousse d’ail épluchée
  • 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de jus de citron jaune pressé
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • Quelques baies roses
  • Quelques feuilles de menthe
  • Éventuellement un peu d’eau pour désépaissir le gazpacho

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Comment procéder :

Une fois la rhubarbe préparée ainsi que les fraises, nous les coupons en gros morceaux, ainsi que la gousse d’ail, et nous mixons le tout en ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron, le sucre roux, et un peu d’eau pour allonger le gazpacho si vous le trouvez trop épais.

Nous laissons plusieurs heures au frais avant de déguster.

Nous vervons le gazpacho bien frais dans des assiettes creuses et parsemons par-dessus des baies roses, des baies du Paradis et quelques feuilles de menthe.

Petit plus :

Si vous préparez le gazpacho pour être mangé de suite, je vous conseille de prendre vos ingrédients bien frais, sortant tout juste du réfrigérateur avant de les mixer et/ou éventuellement d’ajouter quelques glaçons avant la fin du « mixage ».

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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La rhubarbe, c’est votre « dada » ?… Voici d’autres recettes qui trouveront sûrement intérêt à vos yeux :

Tarte de rhubarbe à la poire Guyot 

3-tarte à la rhubarbe  et à la poire OK

 

Ragoût de rhubarbe aux multiples saveurs et aux deux fromages 

2-ragout de rhubarbe OK

 

Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées 

2-glace de rhubarbe OK

Tartare de fraises à la vinaigrette de jeunes pousses de sapin et baies du Paradis

1-tartare de fraises à la vinaigrette de pousses de sapin OK

Je vous avais promis d’autres recettes à base de jeunes pousses de sapin… en voici une !…

Certes, ce n’est plus la saison des jeunes pousses, mais internet a justement « ça » de bien : c’est que le printemps prochain, quand les jeunes pousses de sapin montreront à nouveau le bout de leur nez, et que vous repenserez à « moi » (!!!), vous pourrez surfer sur le net (ou directement sur mon blog !), chercher quoi concocter avec des jeunes pousses de sapin, et vous pourrez alors tomber sur l’une de mes recettes déjà préparées et publiées sur le blog !…

C’est néanmoins la fraise que je mets en évidence dans cette recette, ainsi que d’autres ingrédients dits « rouge », et non la couleur verte des jeunes pousses !…

ROUGE CAPACITÉ 

Introduction :

C’est la fraise que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge capacité »

fraise OK

 

… ainsi que la baie du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

 

… et le gingembre moulu.

gingembre moulu OK

 

Nous ajoutons à cela une bonne dose de vinaigrette maison à base de jeunes pousses de sapin, et à nous le regain en capacité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant un regain en capacité :

Pour 1 personne, en guise de dessert « copieux en quantité » mais « léger au goût », frais et original :

  • 100g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre

Pour la vinaigrette :

  • 3g de jeunes pousses de sapin et quelques unes en plus à garder entières pour la déco
  • 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Du poivre du moulin mais pas de sel !

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Comment procéder :

Nous lavons les fraises, les égouttons, les équeutons, puis nous les coupons en tartare et ajoutons le sucre roux par-dessus ainsi que le gingembre et les baies du Paradis. Nous mélangeons délicatement, et laissons mariner un moment au frais.

Après avoir trié les jeunes pousses et les avoir lavées brièvement à l’eau fraîche, puis égouttées, nous coupons finement au couteau les 3g, et les assaisonnons d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et de poivre du moulin.

Nous versons ensuite la vinaigrette directement sur les fraises, remuons soigneusement, et nous pouvons déguster de suite en parsemant ça et là quelques jeunes pousses entières !

Alternative :

Nous pouvons remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix, et le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin blanc aromatisé aux noix… Nous pouvons également préférer le gingembre racine frais à celui en poudre, auquel cas il faudra néanmoins veiller à ne pas sur-doser, le principal étant d’avoir en bouche le goût de fraises et de vinaigrette de jeunes pousses de sapin, et non de gingembre !

2-tartare de fraises à la vinaigrette de pousses de sapin OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Pour vous combler davantage encore en envie de fraises, je vous propose de jeter un œil sur mes recettes suivantes :

Carpaccio de fraises à la menthe, au gingembre et au vinaigre de balsamique 

2-carpaccio de fraises OK

Salade de feuilles de pissenlit (du jardin !…) et de fraises au miel et aux pralins 

2-salade de pissenlit et de fraises OK

Soupe de tomates-grappes rondes aux baies du Paradis et copeaux de Parmesan

1-soupe de tomate-grappe ronde OK

Que nous le voulions ou non, c’est encore l’hiver, et le meilleur pour nous réchauffer, c’est bien encore de commencer notre repas par une bonne soupe bien chaude… et si en plus la couleur des ingrédients utilisés pour la concocter sont en majorité dits « rouge », alors c’est optimal !…

ROUGE DYNAMISME

Introduction :

C’est la tomate-grappe ronde que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge dynamisme » !…

tomate-grappe ronde OK

 

Nous ajoutons à cela de l’oignon

oignon OK

 

… de l’ail

ail OK

 

… du gingembre racine

gingembre racine OK

 

 … et quelques baies du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

 

… et voilà la soupe presque finie !… De quoi redonner du dynamisme à tous ceux qui en mangeront une louche… ou plus !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de dynamisme :

Pour 2 à 4 personnes, selon la grosseur des tomates et la portion donnée à chacun, en guise d’entrée chaude :

  • 4 grosses tomates-grappes rondes lavées, épluchées et coupées en quartiers
  • 2 oignons pelés et coupés en quartiers
  • 2 gousses d’ail pelées et coupés en deux
  • 1 noisette de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ pincée de gingembre frais pelé et coupé en petits morceaux
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques herbes de Provence
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • Quelques copeaux de Parmigiano Reggiano AOP

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Comment procéder :

Dans une casserole, nous faisons fondre la matière grasse et nous faisons revenir dedans les oignons ; nous salons et nous poivrons.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, nous faisons revenir les tomates et l’ail dans l’huile d’olive, tout doucement. Nous salons et nous poivrons. Nous ajoutons le gingembre, les herbes de Provence et laissons mijoter.

Lorsque les oignons sont cuits, nous les ajoutons dans la casserole où se trouvent les tomates. Nous laissons mijoter encore, puis nous mixons.

Au moment de servir, nous ajoutons quelques baies du Paradis et quelques copeaux de parmesan.

Petit plus :

Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait et/ou de crème entière fluide… ou bien du bouillon de légumes !

3-soupe de tomate-grappe ronde OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie