Boisson lactée d’avocat à l’orange et aux pralins

2-boisson-davocat-a-lorange-ok

 

A la fois douceâtre et acidulée, cette boisson est plutôt intéressante pour les papilles…

VERT COMPASSION 

 

Introduction :

C’est l’avocat que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert compassion ».

avocat OK

Pour peaufiner cette boisson, nous ajoutons du jus d’orange, un peu de lait et quelques pralins… Si avec tout cela nous ne sommes point remplis de compassion !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de compassion :

Pour environ 300ml de boisson :

  • La chair d’1/2 avocat
  • Le jus d’1 orange
  • 180ml de lait ½ écrémé
  • 1 goutte d’huile d’olive
  • 1 grosse poignée de pralins
  • Quelques glaçons
  • Du poivre du moulin

1-boisson-davocat-a-lorange-ok

 

Comment procéder :

Une fois le jus d’orange pressé, nous mixons la chair de l’avocat directement dedans, en ajoutant le lait et en assaisonnant de poivre.

Nous versons dans un verre en incorporant les glaçons, puis nous versons l’huile d’olive en filet et parsemons quelques pralins sur le dessus.

Une combinaison surprenante d’ingrédients, mais étonnamment bonne !

3-boisson-davocat-a-lorange-ok

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************

Tartelettes sablées de zeste de clémentine à l’avocat, sabayon à la clémentine et râpé de noyau d’avocat

1-tartelettes sablées de clémentines à l'avocat OK

Vous avez probablement envie de me dire que la combinaison avocat-clémentine m’inspire en ce moment !… et bien oui, c’est le cas !

VERT OUVERTURE

Introduction :

C’est l’avocat que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert ouverture », étant donné qu’il est l’ingrédient principal de cette entrée, malgré une forte présence de la clémentine dans le sablé et le sabayon !…

avocat OK

 

Nous ajoutons à cela tout le nécessaire pour concocter des tartelettes de pâte sablée et un sabayon… Pour s’imaginer déguster de l’avocat en dessert, il faut une petite dose d’ouverture, quand même  !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « ouverture » :

Pour une quinzaine de tartelettes environ, en guise de dessert original :

Pour la pâte sablée :

  • 125g de farine, et un peu plus pour le plan de travail
  • 65g de beurre doux pommade
  • 1 œuf entier
  • 65g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 clémentines non traitées dont nous gardons :
  • La peau de l’une, entièrement coupée en mini-brunoise, à incorporer dans la pâte sablée
  • Le jus et la pulpe des deux, à incorporer dans le sabayon

Pour le sabayon :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café rases de farine (facultatif)
  • 2 avocats, dont nous coupons la chair en tranches et dont nous gardons les noyaux pour les râper et les faire dorer à la poêle

2-tartelettes sablées de clémentines à l'avocat OK

 

3-tartelettes sablées de clémentines à l'avocat OK

 

Comment procéder :

Du bout des doigts, nous travaillons le beurre pommade coupé en cubes avec le sucre et la peau de clémentine.

Nous ajoutons l’œuf tout en malaxant, puis le sel et la farine, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène que nous formons en boule. Si nécessaire, nous ajoutons un peu de farine tout autour pour ne pas qu’elle colle, et nous la laissons reposer environ 30 minutes au frais enveloppée dans du film fraîcheur.

Nous aplatissons la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée puis nous la détaillons en ronds avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre (nous obtenons environ 15 tartelettes).

Nous les faisons cuire au four préchauffé sur 220°C, puis baissé à 200°C pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, nous coupons les avocats en tranches que nous réservons, et nous râpons les noyaux que nous faisons dorer à la poêle sans ajout de matière grasse.

Lorsque les tartelettes sablées sont cuites, nous les sortons du four et les laissons refroidir avant de poser dessus 3 jolies tranches d’avocat sur chacune.

Nous préparons le sabayon à la dernière minute. Pour cela, nous préparons un bain-marie, et nous faisons monter les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre, le jus ainsi que la pulpe des clémentines, et si nécessaire nous ajoutons un peu de farine pour faire prendre plus vite le sabayon (mais ça, ça s’appelle un peu « tricher » !).

Lorsque tout est prêt, nous servons le sabayon par-dessus les tartelettes sablées garnies des tranches d’avocat et nous parsemons un peu de noyau d’avocat râpé et doré.

4-tartelettes sablées de clémentines à l'avocat OK

 

5-tartelettes sablées de clémentines à l'avocat OK

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

 

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Gazpacho d’avocat à la clémentine, avocat poêlé, clémentine caramélisée et chips de noyau d’avocat

1-gazpacho d'avocat à la clémentine OK

Entre la clémentine et l’avocat, mon cœur balance !… et mes papilles aussi !…

VERT BALANCE

Introduction :

C’est l’avocat que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert balance », étant donné qu’il est l’ingrédient principal de cette entrée, malgré une forte présence de la clémentine !…

avocat OK

 

Nous ajoutons à cela tout le nécessaire afin de balancer/équilibrer toutes les saveurs dans une seule et même assiette !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « balance » :

Pour une personne, en guise d’entrée sucrée-poivrée plutôt copieuse :

  • 1 avocat entier, dont nous gardons 3 belles tranches à faire poêler dans de l’huile d’olive, et dont nous mixons le reste pour le gazpacho ; nous gardons également le noyau que nous préparerons en chips !
  • De l’huile d’olive pour faire poêler les tranches d’avocat et pour faire frire les chips de noyau d’avocat

3-gazpacho d'avocat à la clémentine OK

  • 1 gousse d’ail (ou ½  selon le goût de chacun !)
  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 60ml de lait ½ écrémé très froid
  • 3 glaçons au minimum

2-gazpacho d'avocat à la clémentine OK

  • 1 clémentine entière non traitée, dont nous gardons 3 belles rondelles à faire caraméliser, et dont nous gardons le reste en jus à incorporer dans le gazpacho
  • Un peu de farine
  • 1 blanc d’œuf légèrement battu
  • Du sucre roux
  • 1 grosse noix de beurre

4-gazpacho d'avocat à la clémentine OK

 

Comment procéder :

Nous coupons l’avocat en deux soigneusement de sorte à pouvoir nous servir de la peau en guise de « bol » pour le gazpacho au moment de servir… peau que nous lavons sous un filet d’eau et à l’intérieur et à l’extérieur.

Nous retirons le noyau que nous gardons précieusement ; nous coupons 3 belles tranches d’avocat que nous mettons de côté pour le moment.

Nous mixons le reste de la chair de l’avocat avec l’ail, la crème, le lait, le poivre, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, ainsi que le jus du reste de la clémentine, et juste au moment de servir, nous remixons très brièvement avec les glaçons. Nous plaçons au frais en attendant.

Nous faisons poêler dans de l’huile d’olive les tranches d’avocat jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Pendant ce temps, nous coupons le noyau d’avocat en tranches très fines, puis nous les faisons revenir dans de l’huile d’olive très chaude pour leur donner et l’aspect et le goût de chips !… (Vous verrez, c’est étonnamment bon et au goût et pour la santé !). Nous posons les chips sur du papier absorbant pour les débarrasser de leur gras.

Nous préparons également en même temps que le reste, les rondelles de clémentine que nous faisons caraméliser dans le beurre après les avoir, une à une, recouvertes d’abord de farine, puis de blanc d’œuf, et de sucre roux.

Lorsque tout est prêt, nous n’avons plus qu’à servir le tout : une assiette facile à préparer, bien qu’il faille sortir toute une batterie de poêles et de casseroles des placards pour tout préparer en même temps !…

Le gazpacho, une fois mixé à la minute avec les glaçons, est servi dans la peau d’avocat avec quelques chips par-dessus ; les tranches d’avocat poêlées à côté ; les rondelles de clémentines pas loin… à vos couteaux, fourchettes et cuillères !

5-gazpacho d'avocat à la clémentine OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

 

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Une entrée simple et « petit budget » pour les Fêtes de Noël

1-une entrée simple et petit budget pour les fêtes de Noël OK

Pour cette entrée haute en couleurs, je me suis tout simplement permis de réunir sur une seule et même assiette, trois de mes recettes :

1-blinis maison à l'aneth OK

 

1-saumon fumé maison OK

 

1-espuma d'avocat au gingembre OK

 

… ce à quoi j’ai également ajouté des œufs de lompe rouges

Que de couleurs réunies !… Pour prendre le chemin de la fin de l’année : quoi de mieux ?…

Mais du coup cela en est difficile de « caser » cette recette quelque part, en tout cas selon la psychologie des couleurs et selon l’énergétique des couleurs !

Alors, pour une fois, essayons, juste pour plaisanter, de faire un petit calcul savant… Voyons donc :

Jaune (blinis) + bleu (saumon), selon le cercle chromatique = vert !

Vert (jaune + bleu) + vert (avocat) = vert !

Super… la solution est là !… On ajoute juste un peu de rouge (œufs de lompe) couleur complémentaire !… finalement, elle n’est pas si mal, cette recette, au niveau des couleurs !

Et on obtient comme résultat, ça :

5-une entrée simple et petit budget pour les fêtes de Noël OK

JOYEUX NOËL  EN COULEURS ET EN SAVEURS !

 

*************************************************************************************************

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie