Tarte en duo d’asperges à l’aneth

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Une entrée toute simple, rapide à réaliser, et goûteuse et colorée à souhait grâce à l’aneth principalement !…

JAUNE RAISONNEMENT LIMPIDE 

Introduction :

C’est l’aneth que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune raisonnement limpide »

aneth OK

… ainsi que l’œuf entier

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

… et l’Emmental râpé.

Emmental râpé OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une tartelette mignonnette, qui saura nous donner tout le raisonnement limpide dont nous avons besoin !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’un raisonnement limpide :

Pour une personne en guise d’entrée :

  • 100g de pâte sablée
  • 4 asperges violettes/blanches
  • 3 asperges vertes
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de crème entière fluide
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • Du sel et du poivre du moulin

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3-tarte-en-duo-dasperges-ok

 

Comment procéder :

Nous étalons tout d’abord la pâte sablée de sorte à obtenir un rectangle de 16x22cm environ une fois les bords retroussés.

Nous lavons et nous épluchons les asperges (surtout les violettes, car les vertes sont si tendres que nous ne sommes pas obligés de le faire !) et les coupons de sorte à ne garder que les pointes d’une longueur de 10-12cm environ. (Nous gardons le reste des asperges pour en faire un velouté par exemple !… dommage de jeter quand même…)

Nous faisons cuire à la vapeur les asperges violettes quelques minutes seulement, environ 5 minutes, mais guère plus… elles finiront leur cuisson au four directement dans la tarte ! Nous les égouttons et réservons.

Dans un saladier, nous battons légèrement l’œuf entier avec la crème (sans faire mousser !), puis nous ajoutons la chapelure, le râpé, l’aneth et nous assaisonnons en sel et en poivre.

Nous versons cette préparation sur la pâte sablée et nous disposons les asperges joliment par-dessus.

Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 220°C pendant environ 15 minutes puis nous poursuivons la cuisson au four sur environ 180/200°C pendant 10 minutes.

Une tarte bicolore à servir sur une salade verte par exemple… ou bien à déguster en solo sur le pouce !

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Œufs mimosa à ma façon

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Je ne sais pas si vous avez trouvé des œufs dans votre jardin, mais en ce qui me concerne, j’ai été plutôt gâtée !…

Voici donc en récompense, pour vous, une recette toute simple, mais si joliment dressée, qu’elle ne pourra que ravir vos invités pour Pâques si vous daignez la préparer !…

Toute de jaune vêtue, elle vous procurera, de surcroît, toute la « visibilité » nécessaire pour découvrir les œufs cachés à travers les herbes de votre jardin…

JAUNE VISIBILITÉ 

 

Introduction :

C’est l’œuf entier  que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune visibilité »

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

… ainsi que le curry en poudre

curry en poudre OK

… le vinaigre de cidre

vinaigre de cidre de Normandie OK

… l’huile d’olive

huile d'olive extra vierge OK

… la moutarde fine et la moutarde en graines

moutarde fine OKmoutarde en graines OK

 

… le sésame doré en graines

sésame doré en graines OK

… et l’aneth.

aneth OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une jolie assiette colorée de jaune avec des œufs mimosa à ma façon !… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à trouver les œufs cachés dans le jardin sans souci de visibilité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette procurant une grande visibilité :

Pour 5 œufs mimosa, soit pour 5 personnes en guise d’entrée légère :

  • 5 œufs entiers, à faire cuire dur
  • 1 cuillère à soupe de crème d’anchois
  • 1 à 2 cuillères à café de câpres surfines 7/8mm
  • Quelques graines de moutarde
  • Quelques graines de sésame doré

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Pour la mayonnaise au curry :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde fine
  • 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre, selon les goûts de chacun
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Un peu d’aneth
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile d’olive
  • Éventuellement, quelques brins d’herbe propres pour la décoration de l’assiette !…

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Comment procéder :

Une fois les œufs cuits durs et complètement refroidis, nous les « ouvrons » tout d’abord délicatement sur le dessus à l’aide d’un coupe-œuf-coque, nous retirons le chapeau, et ensuite, à l’aide d’un couteau à lame fine et à bout rond de préférence, nous retirons un peu plus de la coquille, afin d’apercevoir davantage le blanc de l’œuf.

Nous pouvons bien évidemment garder les chapeaux pour la décoration de l’assiette !…

A l’aide d’une cuillère à mokka, nous retirons les jaunes, sans abîmer les blancs, et dont nous mettons de côté les 2/3 pour les ajouter plus tard à la mayonnaise au curry, et l’autre tiers pour l’émietter en mimosa (d’où le nom de la recette !).

Au mieux, nous plaçons les œufs sur des coquetiers ou autres ustensiles de cuisine pouvant les tenir debout et bien droits…

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Nous préparons la mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf avec la moutarde, le curry, le vinaigre de cidre, puis nous la faisons monter au fouet en versant de l’huile d’olive petit à petit en filet, et toujours en fouettant.

La mayonnaise montée et ferme, nous assaisonnons en sel et en poivre, ainsi qu’en aneth, puis nous ajoutons les 2/3 des jaunes d’œufs cuits durs mis de côté, préalablement écrasés à la fourchette. Attention, la mayonnaise doit rester ferme et lisse !

Nous garnissons les blancs d’œufs cuits durs de cette mayonnaise, et ajoutons par-dessus la crème d’anchois, les câpres, ainsi que les graines de moutarde et de sésame doré.

A côté, dans l’assiette, nous parsemons l’autre tiers des jaunes d’œufs cuits durs, préalablement émietté, et qui ressemble de ce fait aux fleurs de mimosa jaunes que l’on connait bien !… et éventuellement, « pour pousser le vice de la décoration de l’assiette encore plus loin », quelques brins d’herbe…

Joyeuses Pâques à vous toutes et vous tous… tout en couleur !…

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez les œufs, qu’ils soient de poule ou de caille ?… Voici quelques recettes qui vous mettront peut être en appétit :

« Œufs en meurette » version sucrée… 

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Œufs au lait de chèvre et coriandre torréfiée

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Bouchées de lentilles vertes à l’estragon et œufs de caille « miroir » 

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Œufs de caille panés aux trois dips 

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Perles « Japon » comme un riz au lait à la betterave, à l’aneth et aux copeaux de chocolat noir

1-perles Japon comme un riz au lait à la betterave OK

 

J’en suis sûre, vous vous demandez à ce même instant : c’est une entrée ou un dessert ?… car entre les perles Japon comme un riz au lait, donc supposé sucré, le chocolat noir, sucré aussi, et la betterave ainsi que l’aneth au milieu… ?… « Quésako ? »

Personnellement, j’aurais plutôt tendance à proposer cette recette en dessert qu’en entrée, quoiqu’en entrée, c’est intéressant aussi !… même avec le chocolat, qui reste de toute façon en minorité au niveau de la quantité par rapport au reste…

La seule chose : si vous testez cette recette en dessert, mangez léger avant, car c’est plutôt copieux et rassasiant !

Une recette surprenante, que j’ai très sincèrement appréciée !…

JAUNE RAISONNEMENT LIMPIDE 

Introduction :

Pour cette recette, représentant le  « jaune raisonnement limpide », nous utilisons des perles « Japon »…  qui, malgré leur couleur blanche, sont considérées comme un ingrédient dit jaune, les billes étant fabriquées à partir de fécule de manioc, elle-même ingrédient jaune !…

perles Japon OK

… ainsi que de l’aneth.

aneth OK

Nous préparons le tout comme du riz au lait, et nous ajoutons quelques ingrédients farfelus, tels que de la betterave et du chocolat !…  en résulte alors un plat mi-entrée, mi-dessert… apportant tout le raisonnement limpide dont nous avons besoin !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de raisonnement limpide :

Pour 4 personnes, soit une verrine de taille moyenne par personne, en guise d’entrée ou de dessert… laissez-vous surprendre !

  • 180g de perles Japon
  • 550ml de lait ½ écrémé
  • 150ml de crème entière fluide
  • Eventuellement un peu d’eau
  • 75g de sucre roux
  • 1 à 2 cuillères à café bombées d’aneth
  • 200g de betterave rouge cuite à la vapeur
  • Quelques copeaux de chocolat noir

4-perles Japon comme un riz au lait à la betterave OK

3-perles Japon comme un riz au lait à la betterave OK

 

Comment procéder :

Nous portons à ébullition tout d’abord le lait, puis nous incorporons les perles Japon dedans, et laissons cuire sur feu moyen pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère en bois.

A mi-cuisson à peu près, nous versons la crème, nous remuons et si nécessaire en cours de cuisson nous ajoutons un peu d’eau, selon la consistance que nous souhaitons donner à notre « riz au lait » en version perles Japon !…

Pendant ce temps, nous coupons la betterave en grosse brunoise et réservons.

Lorsque les perles Japon sont cuites, hors du feu nous ajoutons le sucre tout en remuant, et nous laissons refroidir légèrement, mais pas entièrement, ce après quoi nous ajoutons l’aneth.

Dans des verrines, nous déposons tout d’abord au fond les betteraves, puis versons par-dessus les perles Japon.

Nous pouvons déguster soit de suite tiède avec quelques copeaux de chocolat noir parsemés sur le dessus à la minute, soit nous pouvons opter pour la version froide et donc laisser refroidir le tout au réfrigérateur, ou à chaleur ambiante selon les préférences de chacun…

A noter tout de même que plus les betteraves resteront longtemps au contact des perles, plus les betteraves vont colorer les perles… et plus la préparation sera froide, et plus elle sera compacte…

2-perles Japon comme un riz au lait à la betterave OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez la betterave ?… Allez donc faire un petit tour sur ma recette ci-dessous !

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin 

3-carpaccio de betterave à la vinaigrette de  fraises au Saint Marcellin OK

Galettes de flocons d’avoine sur salade Iceberg au carvi et à l’aneth

1-galettes de flocons d'avoine OK

Envie d’une entrée rapide à réaliser, goûteuse et pleine de bonnes choses dedans ?… Que diriez-vous de quelques galettes accompagnées d’une salade ?…

JAUNE COMPRÉHENSION

Introduction :

Ce sont les petits flocons d’avoine bio que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune compréhension » !…

petit flocon d'avoine bio OK

 

… ainsi que l’Emmental râpé

Emmental râpé OK

 

… et incorporées dans la salade, quelques graines de carvi

carvi en graines ok

 

… et également un peu d’aneth

aneth OK

 

… ainsi nous voilà devant une entrée toute simple et apportant toute la compréhension nécessaire dont nous pouvons avoir besoin !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant beaucoup de compréhension :

Pour 1 personne, soit 2 à 3 galettes, en guise d’entrée :

Pour les galettes :

  • 35g de petits flocons d’avoine bio (ou gros flocons d’avoine si vous préférez)
  • 25ml de lait ½ écrémé
  • 25ml de crème fluide liquide
  • 1 œuf entier
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la salade accompagnatrice :

  • De la salade Iceberg lavée et coupée en morceaux de taille moyenne
  • Quelques graines de carvi
  • 1 grosse pincée d’aneth
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

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Comment procéder :

Nous mélangeons les flocons d’avoine avec l’œuf entier ainsi que le lait et la crème. Nous salons et nous poivrons et nous ajoutons le râpé. Nous laissons ainsi le tout reposer pendant une dizaine de minutes.

Si la consistance est un peu trop liquide, nous ajoutons encore quelques flocons d’avoine.

Nous faisons chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis nous formons de jolies galettes et laissons cuire sur feu moyen de chaque côté environ 5 minutes, de sorte à obtenir des galettes bien dorées à l’extérieur, onctueuses et légères à l’intérieur.

Pendant ce temps, nous préparons la salade Iceberg, puis nous l’assaisonnons avec une sauce faite à base d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, de sel et de poivre, de carvi et d’aneth.

Lorsque tout est prêt, nous servons et dégustons aussitôt.

3-galettes de flocons d'avoine OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie