Tarte de courge Butternut aux noix de pécan et viande de bœuf séchée

  

 

Il y a parfois des recettes trompeuses… c’est le cas avec celle-ci où l’on aurait sans doute envie de me dire : « mais Lydie, le titre de ta recette ne correspond pas aux photos !… »

A l’œil, on  croirait une recette de tarte de melon… et bien non !… c’est bien de la courge !

Ah ! La courge Butternut cache bien son jeu aujourd’hui !… d’ailleurs, j’ai bien envie, pour la récompenser de ce petit tour malin, de l’appeler par son petit nom francophone

… vous n’êtes sans doute pas sans ignorer que la courge Butternut est en fait une courge Doubeurre !… A vouloir trop nous faire comprendre partout dans le monde en insérant par-ci par-là des mots anglais dans notre propre langue, nous en oublions parfois nos racines…

… et la Doubeurre aux noix de Pécan et viande séchée de bœuf, vous m’en donnerez des nouvelles !

J’avoue néanmoins que malgré ses apparences, cette tarte, bien que très intéressante au niveau des diverses saveurs, était un peu trop sèche… le mélange à base de viande de bœuf séchée est donc légèrement à revoir… mais sinon, surprenante et amusante, cette tarte !

ORANGE AMUSEMENT

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange amusement ».

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle tarte originale et un peu « trompe-l’œil » !… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’un sentiment d’amusement !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’amusement :

Pour 2 personnes en guise d’entrée légère et originale :

  • 150g de pâte brisée, étalée le plus finement possible en cercle de 18-20cm de diamètre
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 6 à 8 tranches fines de viande de bœuf séchée
  • 3 blancs d’œufs
  • Conseil : 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère !
  • 2 à 3 cuillères à soupe de flocons 5 céréales (orge, seigle, avoine, blé, riz)
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 410g de courge Doubeurre/Butternut, pesée à cru et non pelée !
  • Quelques noix de Pécan
  • Des herbes de Provence Ducros, mélange de thym, romarin, sarriette, origan
  • Du miel de fleurs liquide en filet

 

Comment procéder :

Une fois la pâte brisée étalée finement, nous recouvrons un moule à tarte en ne remontant pas trop sur les bords. Nous piquons à la fourchette et parsemons le sucre roux dessus.

Nous mixons la viande de bœuf séchée avec les blancs d’œufs et assaisonnons en poivre… et c’est là que j’aurais dû ajouter un peu de crème épaisse pour que ce mélange ne soit pas trop sec en bouche ensuite à la dégustation !… je vous conseille donc d’en mettre !

Nous versons ce mélange sur la pâte et parsemons sur le dessus les flocons.

Nous mettons alors à cuire au four préchauffé sur 180-200°C pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, nous faisons cuire le gros morceau entier de la doubeurre dans de l’eau bouillante non salée pendant environ 15 à 20 minutes, puis nous égouttons et laissons refroidir.

Nous retirons la chair en forme de boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Nous réservons.

Lorsque la tarte est cuite, nous la laissons refroidir quelques instants, puis nous déposons joliment sur le dessus les boules de courge doubeurre ainsi que les noix de Pécan.

Nous parsemons les herbes de Provence et versons le miel en filet sur le dessus juste avant de servir et de déguster.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

La courge Butternut/Doubeurre est votre péché mignon ?… Voici deux autres recettes, que vous trouverez sur le blog, et qui vous mettront en appétit !

Mini-tarte « clafoutine » salée de courge Butternut au fromage de chèvre

 

Salade crue de courge « Doubeurre » et pomelos

à l’huile de basilic et graines de coriandre

 

Publicités

Œufs au lait de chèvre et coriandre torréfiée

1-oeufs-au-lait-de-chevre-et-coriandre-torrefiee-ok

 

Rien qu’en regardant les photos, vous me direz « Lydie, tes œufs au lait sont ratés !… », et à moi de vous rétorquer « Grrr… Je sais !… mais c’était une première, et la prochaine fois je les réussirai ! »

Ceci dit, c’est juste au niveau de la consistance qu’ils étaient un peu loupés, car au niveau du goût, j’ai énormément apprécié !… Bref, cette recette m’a en quelque sorte amusée !

ORANGE AMUSEMENT 

Introduction :

C’est la coriandre moulue torréfiée que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange amusement »

coriandre-torrefiee-moulue-ok

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces œufs au lait et rien de tel pour éprouver un grand amusement !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’amusement :

Pour 4 personnes en guise de dessert :

2-oeufs-au-lait-de-chevre-et-coriandre-torrefiee-ok

3-oeufs-au-lait-de-chevre-et-coriandre-torrefiee-ok

4-oeufs-au-lait-de-chevre-et-coriandre-torrefiee-ok

 

Comment procéder :

Nous faisons frémir le lait dans une casserole avec le sucre roux et la coriandre moulue torréfiée. Nous mélangeons bien puis nous fouettons toujours sur le feu.

Dans un saladier, nous fouettons les œufs, puis nous versons le lait chaud petit à petit par-dessus tout en continuant de fouetter vivement. Le mélange doit s’épaissir légèrement.

Nous versons ensuite la préparation dans des ramequins que nous plaçons dans un plat à four en ajoutant au fond de l’eau.

Nous mettons dans le four froid et mettons à cuire pendant environ 20 minutes sur 110°C. Ensuite nous augmentons la température du four sur 180°C et laissons cuire encore 15 minutes. Nous augmentons encore la température sur 220°C et laissons cuire encore 10 minutes. Enfin, nous faisons dorer juste sous le grill pendant 5 minutes.

Nous laissons refroidir tout d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

5-oeufs-au-lait-de-chevre-et-coriandre-torrefiee-ok

6-oeufs-au-lait-de-chevre-et-coriandre-torrefiee-ok

7-oeufs-au-lait-de-chevre-et-coriandre-torrefiee-ok

8-oeufs-au-lait-de-chevre-et-coriandre-torrefiee-ok

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************

Ragoût de nectarines bi-colorées aux saveurs hivernales

1-ragout de nectarines bi-colorées OK

Bon, heureusement pour nous, l’hiver n’est pas encore là… les beaux jours perdurent encore un peu…

Cependant, manger des fruits d’été en septembre, concoctés avec des herbes et épices que l’on trouve et cuisine plutôt en hiver, cela permet une super transition, et surtout cela permet de déguster un plat original de par la combinaison de tous les ingrédients présents dans une seule et même assiette… à la couleur orange… de quoi nous amuser un peu !…

ORANGE AMUSEMENT 

Introduction :

C’est la nectarine jaune principalement que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange amusement ». La nectarine jaune est considérée comme un aliment orange, ne vous déplaise !… et je place personnellement la nectarine blanche, de ce fait, parmi les aliments jaunes !…

nectarine jaune OK

Nous utilisons également d’autres ingrédients, tels que le laurier, le clou de girofle et la badiane pour faire ce ragoût… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un sentiment d’amusement!…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’amusement :

Pour 1 grosse assiette creuse en guise de dessert :

  • 2 nectarines jaunes et 1 nectarine blanche à laver, et sans éplucher, à couper en petits quartiers
  • 1 cuillère à café de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • 120ml d’eau à ajouter
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 badiane (anis étoilé)
  • 5 clous de girofle (ou moins selon les goûts de chacun)
  • Éventuellement du poivre du moulin, mais pas de sel

2-ragout de nectarines bi-colorées OK

 

Comment procéder :

Nous faisons fondre la matière grasse dans une casserole, puis nous ajoutons les nectarines préalablement préparées comme ci-dessus et nous les laissons mijoter à tout petit feu pendant environ 15 minutes, en ajoutant le sucre roux, l’eau ainsi que le laurier, la badiane et le clou de girofle.

Éventuellement, nous ajoutons quelques tours de moulin en poivre.

Une fois cuit nous, nous pouvons servir ce ragoût soit tiède (de préférence), soit le laisser refroidir à chaleur ambiante avant de le déguster.

3-ragout de nectarines bi-colorées OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************

Vous appréciez les ragoûts de fruits ?… Faites donc un tour sur la recette ci-dessous, et testez-la donc dès que ce sera à nouveau la saison de la rhubarbe :

Ragoût de rhubarbe aux multiples saveurs et aux deux fromages 

2-ragout de rhubarbe OK