Cappuccino de betterave à la crème de Saint-Marcellin

 

Une entrée simple, rapide, goûteuse, que je vous propose ici tiède, et que vous pouvez tout aussi bien faire refroidir et même déguster glacée, si cela vous enchante !…  Mais avant de régaler vos papilles, il vous faudra vous mettre un peu en activité !…

ROUGE ACTIVITÉ 

Introduction :

C’est la betterave rouge que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge activité »

 

… ainsi que la pomme Red Chief

 

… et le mélange de 5 baies

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, ainsi que du Saint Marcellin afin de préparer un cappuccino goûteux… Et nous voilà déjà devant une assiette nous incitant à l’activité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’activité :

Pour 1 personne en guise d’entrée tiède :

  • 120g de betterave rouge cuite à la vapeur
  • 1 petit oignon
  • ¼ de pomme Red Chief
  • 1 noix de beurre
  • ½ Saint-Marcellin
  • 10cl de crème entière fluide
  • 150ml de bouillon de légumes
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques grains d’un mélange de 5 baies

 

Comment procéder :

Nous lavons la pomme, nous l’épluchons et nous la coupons en gros morceaux. Nous faisons de même avec oignon et betterave.

Nous faisons revenir dans la noix de beurre dans une casserole, et après quelques minutes, nous recouvrons du bouillon de légumes chaud, nous ajoutons les grains du mélange 5 baies et laissons mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la crème de Saint-Marcellin. Nous coupons ce dernier en petits morceaux et le fouettons avec la crème… Nous réservons.

Nous mixons les légumes et nous assaisonnons en sel et en poivre.

Nous servons de suite avec la crème de Saint-Marcellin.

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez la betterave ?… Nous aussi, sur « OSER les couleurs dans votre assiette ! »… Voici donc pour vous quelques autres idées de recettes :

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin 

 

Perles « Japon » comme un riz au lait à la betterave, 

à l’aneth et aux copeaux de chocolat noir 

 

Tournedos d’émeu d’Uriage, pomme de terre et betterave rouge à la sauge 

 

Boisson de fraises et de betterave rouge au lait d’amande

 

 

Cuisses de grenouilles au beurre d’ail sauvage

1-cuisses de grenouilles au beurre d'ail sauvage OK

Depuis le temps que je voulais manger des cuisses de grenouilles, et bien j’ai décidé de les cuisiner non pas avec de la persillade, comme à l’accoutumée, mais plutôt avec un « beurre aromatisé maison à l’ail sauvage », dont vous trouverez la recette sur le blog… et c’était plutôt une bonne idée, car je me suis régalée !

ROUGE ACTIVITÉ 

Introduction :

C’est donc le beurre aromatisé à l’ail sauvage que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge activité »

3-beurre aromatisé à l'ail sauvage OK

… tout simplement parce qu’il est préparé à base d’ail sauvage/ail des ours et tout particulièrement les feuilles considérées comme un ingrédient dit rouge, surtout lorsqu’il est préparé cru, malgré sa couleur verte !…

feuille d'ail des ours, d'ail sauvage OK

 

… et de gousse d’ail

ail OK

 

… Nous ajoutons à cela le nécessaire pour concocter un bon petit plat de grenouilles… A manger avec les doigts, de préférence… ainsi, elles n’en sont que meilleures… et quel sentiment d’activité va donc nous envahir en les dégustant !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette incitant à l’activité :

Pour 1 personne en guise de plat principal :

  • 1 trentaine de cuisses de grenouilles, soit environ 300g (en principe surgelées)
  • Du lait
  • Un peu de farine
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile d’olive
  • 1 grosse rondelle de citron
  • 1 à 3 tranches de beurre aromatisé à l’ail sauvage (si possible au beurre doux)
  • Du parmesan à râper à la minute

2-cuisses de grenouilles au beurre d'ail sauvage OK

 

Comment procéder :

Nous faisons décongeler les cuisses de grenouilles dans du lait, puis nous les égouttons et les séchons brièvement à l’aide de papier absorbant.

Nous salons, nous poivrons, et nous passons chaque cuisse dans de la farine.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, nous versons un peu d’huile d’olive, et nous faisons cuire et dorer les cuisses de tous les côtés…

Personnellement, je passe beaucoup de temps à cette étape, car je prends une très grande poêle, pouvant accueillir toutes les cuisses de grenouilles en même temps, mais en faisant attention qu’elles soient toutes au contact de la poêle chaude dans l’huile, et je les fais d’abord cuire et dorer d’un côté, puis je les retourne une à une pour les faire cuire et dorer de l’autre !…

Une fois que les cuisses de grenouilles sont cuites et dorées à souhait, nous ajoutons par-dessus les tranches de beurre aromatisé à l’ail sauvage, nous laissons fondre et mélangeons délicatement, et nous servons de suite dans une assiette…

… avec une rondelle de citron et du parmesan râpé à la minute par-dessus !… Un vrai régal !…

… et même pour les doigts, car s’il vous plaît, c’est un plat qui se mange avec la « pince-monseigneur » !…

4-cuisses de grenouilles au beurre d'ail sauvage OK

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Tarte de rhubarbe à la poire Guyot

1-tarte à la rhubarbe  et à la poire OK

ROUGE ACTIVITÉ

Introduction :

C’est la rhubarbe que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge activité » ! Nous ajoutons à cela de la poire, car les deux se marient très bien ensemble… une tarte de quoi nous redonner un élan d’activité !…

rhubarbe OK

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette incitant à l’activité :

Pour 4 à 8 personnes, selon la part que l’on donne à chacun :

  • 2 branches de rhubarbe, soit environ 215g crue, lavée et non épluchée
  • 3 à 4 cuillères à soupe rases de sucre roux
  • 2 poires Guyot, soit 330g crue, lavée et non épluchée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Environ 200-220g de pâte sablée, pour un moule à tarte de 22cm de diamètre
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère

3-tarte à la rhubarbe et à la poire OK

2-tarte à la rhubarbe et à la poire OK

 

Comment procéder :

Une fois les fruits préparés – c’est-à-dire lavés, épluchés, épépinés, etc. – nous coupons la rhubarbe en longue lamelles fines, de sorte à pouvoir par la suite recouvrir tout le dessus de la tarte de la taille du moule à tarte, c’est-à-dire en forme arrondie. Nous réservons. Nous coupons la poire en petits cubes. Nous réservons.

Nous recouvrons le moule à tarte sur tout le fond et le bord avec la pâte sablée, en laissant le tour déborder d’environ 3-4 centimètres.

Nous recouvrons le fond de la pâte avec la poire en cubes que nous recouvrons de sucre vanillé.

Nous mélangeons les œufs et la crème, puis nous recouvrons de ce mélange les poires.

Par-dessus, nous posons délicatement les lamelles de rhubarbe, le plus serré possible les unes contre les autres et nous parsemons le sucre roux par-dessus les lamelles.

Nous rabattons joliment les bords de la pâte sablée par-dessus sur tout le tour et nous enfournons dans le four préchauffé sur 220°C pendant environ 30-40 minutes.

Nous laissons refroidir entièrement avant de déguster, mais à température ambiante, pas au frais !

4-tarte à la rhubarbe et à la poire OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie