Salade roquette et poire Abate à l’huile infusée au basilic

 

Une entrée à la fois simple et légère, tout en étant généreuse, de par tous les divers ingrédients, aussi goûteux les uns que les autres, qui la composent, et à la fois originale !

J’ai décidé d’insérer dans ma sauce, la fameuse huile infusée au basilic de La Tourangelle, que j’avais reçue en cadeau suite à un Challenge… elle est extraordinairement bonne, cette huile !

VERT GÉNÉROSITÉ

 

Introduction :

C’est la salade roquette que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert générosité »

… ainsi que la poire Abate

… et l’huile infusée au basilic, que j’ai également souhaité classer parmi les ingrédients dits vert et non jaune, comme habituellement l’huile

Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer une salade généreuse, digne de ce nom !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « généreuse » :

Pour 1 personne, en guise d’entrée sympathique et goûteuse :

  • 50g de salade roquette, triée, lavée et égouttée
  • 5 à 6 rondelles fines de poire Abate, lavée, non-épluchée et non-épépinée
  • 1 figue fraîche, lavée et coupée en fines tranches
  • 5 raisins noirs Lavallée, lavés, coupés en deux et épépinés
  • Quelques olives noires
  • Environ 30g de Bleu du Vercors-Sassenage, coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée au basilic La Tourangelle
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de crème entière fluide
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 1 filet de miel de fleurs liquide

 

Comment procéder :

Dans un grand bol, nous déposons salade roquette, figue, raisins, olives, Bleu du Vercors-Sassenage, préalablement préparés comme ci-dessus décrit.

Nous préparons la sauce en mélangeant huile, vinaigre, crème, sucre roux et en assaisonnant de poivre.

Nous versons la sauce dans le grand bol, et remuons délicatement tous les ingrédients.

Nous dressons l’assiette en commençant par les rondelles de poire que nous plaçons joliment.

Nous ajoutons en tas la salade composée assaisonnée de la sauce… et versons pour finir en filet le miel sur le tout…

… je vous assure : il n’en faut pas plus pour être heureux… une belle assiette gourmande et généreuse comme celle-ci suffit !

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous trouverez sur le blog d’autres idées de salades à base d’ingrédients principalement verts :

Salade d’asperges vertes crues et de raisins Sultanines à la pomme Granny

 

Salade de fenouil cru râpé et sa crème glacée au Chaource

 

Salade de fenouil en trois façons

 

Salade de feuilles de pissenlit (du jardin !…) et de fraises au miel et aux pralins

 

Salade de feuilles de pissenlit traditionnelle, aux lardons et œuf poché

 

Salade crue de romanesco au Bleu du Vercors, à la sauge et aux pistaches grillées

 

Salade fraîcheur de feuilles de céleri-branche, raisin Italia et pomme Granny

 

Gazpacho de concombre Noa au fromage frais pur chèvre

 

Très appréciable, presque à n’importe quelle époque de l’année, et surtout en ce moment !…

VERT DISTANCE 

 

Introduction :

C’est le concombre Noa que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert distance ».

 

Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer un bon gazpacho original… Si avec cela nous ne comblons pas notre besoin en distance !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « distance » :

Pour 2 personnes, en guise d’entrée légère et fraîche :

  • 115g de concombre Noa, lavé et non pelé
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 120ml de bouillon de légumes refroidi
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse légère
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 50g de fromage frais pur chèvre « émietté »
  • Un peu d’aneth
  • Éventuellement, quelques glaçons

 

Comment procéder :

Nous mixons le concombre Noa, préalablement coupé en gros morceaux, directement dans le bouillon avec l’ail et l’oignon pelés, puis nous ajoutons la crème, et assaisonnons en sel et poivre du moulin.

Nous mixons éventuellement encore quelques secondes avec quelques glaçons, puis incorporons un peu d’aneth.

Il ne reste plus qu’à servir et à déguster avec le fromage frais pur chèvre « émietté » et parsemé ça et là dans l’assiette.

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous trouverez sur le blog d’autres idées de recettes à base de concombre et concombre Noa :

Poêlée de concombre Noa à l’anis vert et à l’aneth 

 

Bouchées de mousse de carrelet et concombre Noa à l’aneth

 

Tzatziki de concombre à ma façon 

 

Boisson fraîche de concombre et aneth 

 

Bouchées de mousse de carrelet et concombre Noa à l’aneth

 

A la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces bouchées raviront les papilles de tous ceux qui oseront les porter à la bouche !

VERT EMPATHIE 

 

Introduction :

C’est le concombre noa que nous choisissons aujourd’hui de mettre en valeur dans cette recette, pour le « vert empathie ».

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients de sorte à préparer de bonnes bouchées bien goûteuses… Si nous n’éprouvons pas un sentiment d’empathie en les croquant !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’empathie :

Pour 9 bouchées, soit pour 3 personnes en guise de mini-apéritif ou en accompagnement d’une salade verte :

  • 9 pâtes conchiglioni napoletani
  • 100g de filet de carrelet
  • 9 tranches de concombre Noa de 3-4mm d’épaisseur
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’aneth
  • De l’Emmental râpé

 

Comment procéder :

Nous faisons cuire délicatement les pâtes en prêtant attention qu’elles restent bien al dente, car si elles cuisent trop, elles se déformeront quand nous les farcirons et ce sera dommage !…

Nous stoppons d’ailleurs la cuisson des pâtes en les trempant dans de l’eau glacée, puis nous les égouttons.

Nous mixons le filet de carrelet, préalablement désarêté si nécessaire, avec la crème et la moutarde ainsi que l’ail et nous assaisonnons en sel, poivre et aneth.

Nous répartissons cette farce de carrelet dans chaque pâte que nous plaçons dans un plat à four, et nous parsemons ensuite par-dessus de l’Emmental râpé.

Nous déposons les tranches de concombre Noa sur chaque bouchée que nous mettons à cuire et gratiner au four préchauffé sur 200°C pendant 20 à 30 minutes.

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une autre recette à base de concombre Noa que vous trouverez sur le blog :

Poêlée de concombre Noa à l’anis vert et à l’aneth 

 

Tapenade d’olives vertes, câpres et anchois

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Que ce soit à l’apéritif ou quand on a un petit creux, de la tapenade à tartiner sur du bon pain, c’est toujours bienvenue !

VERT COMPASSION 

Introduction :

C’est l’olive verte que nous choisissons aujourd’hui de mettre en valeur dans cette recette, pour le « vert compassion »

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… ainsi que la câpre

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Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer une bonne tapenade maison… Si avec cela nous ne comblons pas notre besoin en compassion !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de compassion :

Pour 1 petit pot de tapenade verte, en guise d’apéritif, par exemple :

  • 100g d’olives vertes, en saumure, et dénoyautées !
  • 1 cuillère à café bombée de câpres  (surfines 7/8mm)
  • 1 cuillère à soupe de crème d’anchois
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’ huile infusée à l’ail La Tourangelle  
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !

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Comment procéder :

Une fois les olives égouttées et la gousse d’ail pelée, il nous suffit de tout mixer ensemble, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène…

… et de tartiner sur du bon pain avant de déguster !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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