Tatin de pommes de terre au « pesto » de feuilles de radis

 

C’est une recette que j’avais réalisée – il y a un bail… – pour un challenge Cuisine Actuelle et d’Aucy, où il fallait cuisiner avec des pommes de terre en boîte !… Bien évidemment, nous pouvons préparer cette recette avec des pommes de terre fraîchement cueillies dans le jardin !…

Et le pesto que je vous propose aujourd’hui est un peu spécial, et cogité et confectionné à ma manière, c’est-à-dire un peu loufoque !… et après tout, à quoi bon cuisiner si l’on ne peut pas, parfois, créer des recettes qui nous ressemblent en partant de recettes traditionnelles de bas ?… c’est ça, la liberté culinaire, non ?…

VERT LIBERTÉ

 

Introduction :

Ce sont les feuilles (vertes) de radis (roses) que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert liberté ».

Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer une bonne mais simple tarte tatin… un peu spéciale… Besoin de liberté oblige !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « liberté » :

Pour 4 personnes en guise d’entrée :

  • 25g de sucre roux
  • 75g d’Emmental râpé
  • 1 boîte de pommes de terre, soit 530g égoutté, soit environ une vingtaine de pommes de terre de petite taille et précuites, à couper en deux
  • Du poivre et du sel du moulin
  • 5 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 230g de pâte brisée à dérouler en forme ronde de 26cm de diamètre environ

 

Pour le « pesto » de feuilles de radis :

  • 70g de feuilles de radis (elles remplacent les feuilles de basilic habituelles présentes dans le pesto traditionnel !)
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50g de poudre d’amande (elle remplace les pignons !)
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 gros oignon
  • 1 œuf entier (pour lier le tout !)
  • Du parmesan

 

Comment procéder :

Nous commençons par déposer au fond d’un plat à tarte (de 22cm de diamètre environ) les ingrédients suivants et dans l’ordre : les 25g de sucre roux, le râpé, les pommes de terre coupées en deux et le côté plat face au moule et donc le côté bombé vers le haut, et nous poivrons par-dessus (mais nous ne salons pas !), ensuite nous versons uniformément la crème.

Nous mettons déjà au four préchauffé sur 220°C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nous mixons les feuilles de radis, préalablement lavées, avec l’ail, l’huile d’olive, l’oignon, l’œuf entier, la poudre d’amande, la cuillère à café de sucre roux, et du poivre ainsi qu’un tout petit peu de sel… éventuellement du parmesan.

Nous sortons le plat du four et nous versons le pesto de feuilles de radis par-dessus et remettons au four pour 15 minutes mais sur 180°C.

Nous sortons à nouveau le plat du four et nous étalons joliment – et très rapidement avant qu’elle ne fonde sous la chaleur du plat – la pâte brisée sur le pesto, et nous remettons au four pendant environ 15-25 minutes sur 180°C.

Nous démoulons de préférence lorsque la tarte tatin a légèrement refroidi, et nous la servons retournée dans un plat, c’est-à-dire le côté caramélisé sur le dessus et la pâte en dessous !

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous trouverez sur le blog d’autres idées de recettes de pesto :

Pesto maison de feuilles d’ail des ours

 

Pesto de boutons de pissenlit

 

Pesto de roquette aux noisettes

 

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Et bien la voilà, ma récompense, pour avoir remporté le premier lot suite à ma participation au Concours « Pommes de terre d’aucy » !…

0-tatin de pommes de terre au pesto  OK

Il y a peu, j’ai participé au concours « D’Amour & de Cuisine » organisé par daucy et Cuisine Actuelle sur la pomme de terre…

Vous pouvez d’ailleurs revoir le replay de la vidéo ici : « Pour Noël redécouvrez la pomme de terre en habit de fête ! »

1-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

Pour cette occasion, j’avais alors cuisiné plusieurs recettes à base de pommes de terre d’aucy, et c’est celle de ma « Tatin de pommes de terre au pesto de feuilles de radis » qui a fait l’unanimité face au jury !…

0-tatin de pommes de terre au pesto OK

2-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

J’ai alors reçu une grosse enveloppe bien remplie !…

4-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

… avec un livre de recettes de cuisine « Family Food de Sophie Menut » ainsi qu’une « Wonderbox » !…

5-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

… avec à l’intérieur de l’enveloppe un gentil mot très personnel me remerciant pour ma participation ainsi que pour ma fidélité… et une dédicace de Sophie elle-même… je fus très touchée en voyant cela… c’est super sympa !

6-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

Bien évidemment, dans ce livre, que de recettes intéressantes… et quelques unes ont déjà attiré mon attention, comme par exemple celle de la « Tarte aux noix »… et bien oui, j’habite à côté de Grenoble, donc cette recette me va droit au cœur !… Merci Sophie pour cette recette !… Je vais m’empresser de la réaliser et de la publier sur mon blog !… Je vous en dirai des nouvelles !

7-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

Il y a deux autres recettes que je souhaiterais vivement tester… ce sont celles du « Tartare de thon à la mangue » et du « Ceviche de daurade » !…

8-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

9-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

… deux recettes hautes en couleurs (et oui, Lydie du blog « OSER les couleurs dans votre assiette ! » adore les couleurs !)… et pleines de saveurs !

Quant à la Wonderbox, je vous en reparlerai dès que je l’aurai utilisée… pour le moment, je ne vous en dis pas plus, histoire de faire durer un peu le suspense !…

10-Concours d'Aucy... Pommes de terre !

Je remercie donc « Cuisine Actuelle » et « d’aucy » pour leur geste…

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

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PS : bientôt la recette de la « Tatin de pommes de terre au pesto de feuilles de radis » dans un article sur le blog !

Ici, le Père-Noël est déjà passé !

La neige a beau ne pas être vraiment encore au rendez-vous, et j’ai beau ne pas avoir de cheminée dans mon salon, le Père-Noël, de son vrai nom « Prince de Bretagne », est déjà « passé », et il m’a « apporté » un gros colis « Mathon » !

1-Père Noël Prince de Bretagne

… Dedans, des tas de choses que je souhaitais depuis longue date !

2-découverte du colis

En voici un petit aperçu…

3-cuit-tout - friteuse multi-fonctions6-siphon et capsules17-mandoline13-thermomètre digital de cuisine16-bouilloire14-poêle à blinis11-moule à tuiles9-tubes inox pour roulés au fromage8-emporte-pièces en forme de bretzel4-roulette à filets15-billes en céramique5-cuillère à glace démoulage facile7-mini-panier à frites10-moules à gaufres12-moule à mini-financiers

… dont je ne tarderai pas à parler en détail dans des articles de recettes de cuisine, à chaque fois que je me servirai de l’un de ces articles pour vous concocter des recettes riches en couleurs et en énergie !

A suivre…

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Bientôt la livraison de ma commande chez Mathon grâce à Prince de Bretagne !

Ça y est, c’est chose faite : j’ai passé aujourd’hui même ma commande auprès de Mathon, grâce au bon cadeau que j’ai reçu de Prince de Bretagne pour ma participation (via mon ancien blog « Le Blog des Surprises ») et ma sélection pour le deuxième prix de leur concours sur Cuisinons les légumes : « Artichaut, déshabillez-moi ! »

Je remercie du fond de mon cœur Pierre de Prince de Bretagne, ainsi que les autres jurés, qui ont choisi ma photo pour le deuxième prix de ce concours…

… avec le bon cadeau que j’ai reçu, je me suis vraiment fait plaisir aujourd’hui en préparant ma commande…

Bon Cadeau Mathon

J’ai longuement hésité à ne prendre qu’un seul et bel appareil, de style Kitchenaid ou autres, puis finalement, j’ai opté pour une quinzaine d’articles, du « presque plus petit » – en taille et en prix – au « un peu plus grand » !…

… et je peux vous assurer qu’il va falloir une grosse remorque au facteur pour pouvoir me livrer tout ça  en une seule fois!

Je vous promets donc des tas de recettes dans les semaines et les mois à venir, aussi originales, colorées qu’énergétiques, que je prendrai le soin de concocter avec mes nouveaux appareils et ustensiles !… Vous en avez déjà l’eau à la bouche ?… moi aussi !

Et parce que je ne peux garder un secret, je vous dévoile déjà quelques uns des articles que j’ai choisis :

  • un siphon, pour préparer – enfin !… depuis le temps que j’en voulais un !… – une belle chantilly maison, mais aussi des espumas, etc.
  • un thermomètre… je pourrai enfin surveiller la température de mon chocolat et de mon caramel au dixième de degré près !…
  • divers emporte-pièces et moules
  • une poêle à blinis !… chic !…
  • une mandoline… la mienne commençait à battre de l’aile !…
  • et un cuit-tout multifonction !…

… mais je ne vous en dis pas plus pour le moment… ça sera la surprise et ça fera l’objet d’un autre petit article sur mon blog dès que le Père-Noël sera passé !

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie