Os à moelle cuits au four sur tartines grillées aux céréales et fleur de sel

1-os à moelle sur tartines grillées OK

« Picorer » dans des os à moelle, on aime ou on n’aime pas !… Certains les préfèrent natures… d’autres dans des « pot-au-feu » ou dans un gratin de cardons !…J’ai testé sur des tartines grillées, j’ai aimé, et je vous dévoile ma recette… toute simple !

ROUGE CAPACITÉ

Introduction :

C’est l’os à moelle que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge capacité » ! Nous n’ajoutons pas grand-chose à cela pour réaliser une jolie petite entrée bien goûteuse… qui saura nous redonner un élan en capacités diverses !…

os à moelle OK

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant capacité :

Pour 1 personne en guise d’entrée… ou d’en-cas :

  • Autant d’os à moelle que nécessaire pour rassasier!
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Un peu de fleur de sel « Le Saunier de Camargue »
  • Quelques tranches de pain aux céréales, de la boulangerie « Pain des 4 Seigneurs » d’Uriage

2-os à moelle sur tartines grillées OK

 

Comment procéder :

Nous préchauffons le four au moins pendant 10 minutes sur 220°C, et pendant ce temps, nous salons dessus et dessous les os à moelle, après les avoir bien nettoyés et « raclés » sur tout le pourtour !

Nous mettons les os à moelle dans un plat à four et enfournons pour environ 30 minutes.

Vers la fin de la cuisson, nous faisons toaster les tranches de pain aux céréales, et dès que tout est prêt, il ne nous reste plus qu’à déguster en poivrant un peu la moelle bien dorée et en parsemant un peu de fleur de sel sur le dessus…

Certains préfèrent aller « chercher » la moelle à l’intérieur des os avec une cuillère à moka et manger les toasts en même temps…

D’autres préfèrent prendre le temps de l’étaler sur les toasts et de croquer à pleines dents dedans…

… les goûts et les couleurs !…

3-os à moelle sur tartines grillées OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Soupe épaisse de saumon fumé à la menthe fraîche servie dans un pain de maïs

1-soupe épaisse de saumon fumé à la menthe OK

Pour une entrée originale et plutôt festive – tant au niveau des couleurs qu’au niveau des saveurs ! – pour la Saint Sylvestre, je vous propose une soupe de saumon fumé maison servie dans un bon pain de maïs… avec un peu de menthe fraîche pour apporter un peu de « fraîcheur » à cette entrée plutôt copieuse !

JAUNE INTELLIGENCE

Introduction :

C’est le pain de maïs de la « Boulangerie des 4 Seigneurs » d’Uriage que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune intelligence » ! Nous allons nous en servir comme « mini-soupière » et servir à l’intérieur une bonne soupe épaisse et très goûteuse de saumon fumé maison à la saveur de menthe fraîche !…

pain de maïs des 4 Seigneurs OK

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette offrant et visant l’intelligence :

Pour 1 personne, en guise d’entrée chaude copieuse :

  • 120g de saumon fumé (si possible fumé maison : pour cela, se reporter à ma recette sur le blog !)
  • 210g de lait ½ écrémé
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • 3 grosses tranches épaisses de pain de maïs, d’environ 3-4cm de hauteur/d’épaisseur, de la boulangerie « Pain des 4 Seigneurs d’Uriage »
  • 1 œuf entier
  • ½ noyau d’avocat à râper et à faire dorer à la poêle sans matière grasse

2-soupe épaisse de saumon fumé à la menthe OK

 

3-soupe épaisse de saumon fumé à la menthe OK

 

Comment procéder :

Nous mixons tout d’abord le saumon fumé directement dans le lait, puis nous ajoutons les feuilles de menthe fraîche, et nous assaisonnons de poivre.

Nous faisons chauffer cette soupe tout doucement dans une casserole.

Pendant ce temps, nous enlevons la mie des tranches de pain de maïs, tout en prêtant attention d’en laisser une bonne partie dans le fond pour pouvoir par la suite servir la soupe de saumon dedans sans qu’elle ne s’échappe par le fond !

Nous badigeonnons le fond et les bords intérieurs des tranches de pain de maïs – qui serviront de « soupières » – d’œuf entier préalablement battu en omelette et mettons à dorer au four pendant minimum 10-15 minutes dans le four préchauffé sur 200°C.

Nous râpons le noyau d’avocat et nous le faisons dorer dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse, pendant environ 5 minutes.

Il ne nous reste plus qu’à servir la soupe de saumon dans les pains de maïs et de parsemer un peu de noyau d’avocat râpé et doré par-dessus.

4-soupe épaisse de saumon fumé à la menthe OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie