Moussaka version «végétarienne» au tapioca

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Loin de moi l’idée de vous proposer ici une moussaka traditionnelle… J’aurais bien voulu y mettre du mouton, ou une autre viande, mais en ce moment, côté budget viande, je tire la ceinture !…

Il n’en reste pas moins que cette version végétarienne de la moussaka est bonne au goût et également suffisamment copieuse pour constituer un plat principal ! Je suis convaincue que ce plat trouvera grâce à vos yeux !

VIOLET CONVICTION 

 

Introduction :

C’est l’aubergine que nous choisissons aujourd’hui pour le « violet dignité »

aubergine violette OK

… ainsi que les baies de genièvre

baie de genièvre OK

… et le velours de balsamique.

velours-de-balsamique-ok

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients pour préparer une bonne moussaka végétarienne… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un sentiment de conviction !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de conviction :

Pour 2 personnes en guise de plat principal :

  • 320g environ d’aubergine
  • De l’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 1 belle grosse tomate ronde
  • 1 grosse noix de margarine
  • 40g de tapioca
  • 250ml d’eau bouillante salée
  • Quelques baies de genièvre
  • 1 petite boîte de 70g environ de double concentré de tomates
  • Du sel et du poivre du moulin

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Pour la sauce « blanche » :

  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 150ml d’eau environ
  • Du sel et du poivre
  • De l’origan
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • 2 grosses poignées d’Emmental râpé
  • Du velours de balsamique
  • Prévoir 2 ramequins d’environ 10cm de diamètre et 5cm de hauteur
  • Prévoir également une mandoline pour trancher finement l’aubergine

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Comment procéder :

Nous faisons tout d’abord fondre la margarine dans une casserole sur feu doux, nous ajoutons le tapioca et nous remuons. Nous incorporons les baies de genièvre et versons l’eau bouillante salée par-dessus et faisons cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Le tapioca est cuit lorsqu’il est transparent. Nous ajustons en sel  si nécessaire et poivrons. Nous ajoutons le double concentré de tomates tout en remuant, et réservons au chaud.

Dans une autre casserole, nous faisons fondre le beurre sur feu moyen, puis nous ajoutons la farine tout en remuant au fouet, et nous versons ensuite petit à petit l’eau, toujours en fouettant, jusqu’à ce que la « sauce blanche épaississe ». Nous salons et nous poivrons, nous assaisonnons en origan et en baies du Paradis. Nous réservons également au chaud.

Nous coupons l’oignon en mini brunoise après l’avoir épluché ; nous coupons également la tomate en mini brunoise après l’avoir lavée, épépinée et éventuellement épluchée.

Nous tranchons l’aubergine, une fois lavée, à l’aide d’une mandoline, afin d’obtenir environ une quarantaine de tranches de 2-3mm d’épaisseur. Nous faisons chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive, et nous faisons revenir les tranches d’aubergine dedans quelques minutes de chaque côté, puis nous les posons sur du papier absorbant pour ôter le surplus de gras.

Vient le moment de tout juxtaposer dans les ramequins : nous commençons par déposer au fond de chaque ramequin environ 3 tranches d’aubergine et sur tout le pourtour environ 9 tranches, puis nous déposons au fond sur les tranches d’aubergine une couche de tomate et oignon en brunoise, nous salons et nous poivrons si nécessaire.

Nous versons un peu par-dessus du mélange tapioca, puis nous renouvelons les opérations « couche d’aubergine » (environ 4 tranches), « couche de tomate-oignon », sel et poivre, « couche de tapioca », « couche d’aubergine ».

A ce stade, nous ajustons en sel et poivre sur la dernière couche d’aubergine, puis nous versons doucement la sauce blanche par-dessus de sorte à ce qu’elle coule doucement à travers les différentes couches. Nous parsemons l’Emmental râpé, et nous enfournons dans le four préchauffé sur 200°C, et laissons cuire sur 180°C pendant environ 20-30 minutes.

Une fois cuit et doré à souhait, nous pouvons servir avec quelques dés de tomates restants, un peu de sauce blanche ainsi qu’un filet de velours de balsamique.

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Mettez-vous au violet, pour…

… Un nutriment cicatrisant et protecteur… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra coronal « Sahasrara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez les aubergines ?… La recette suivante, que vous trouverez sur le blog, vous plaira sans doute :

Aubergine panée et coulis de tomate glacé à l’estragon 

4-aubergine panée et coulis de tomate glacé OK

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2 réflexions au sujet de « Moussaka version «végétarienne» au tapioca »

Vous appréciez les couleurs dans votre assiette ?... Laissez-moi donc un petit commentaire !

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