Velouté « yin yang » d’asperges

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Lorsque les asperges montrent le bout de leur nez, parfois, le printemps et la chaleur qui vont avec ne sont pas toujours au rendez-vous…

… Alors, un petit velouté en duo d’asperges, c’est plutôt sympa comme idée !… Ça réchauffe un peu tout en faisant un peu oublier l’hiver et le printemps qui a du mal à prendre sa place et en faisant espérer que les beaux jours sont proches !

Hélas… je fus tellement plus préoccupée par l’effet yin yang de la présentation de mon assiette que par l’effet en bouche, que j’en ai oublié de passer le velouté au tamis !… Pas terrible en bouche, vous vous en doutez !…  Le velouté était plutôt filandreux ! Dommage, car au goût, il était tip-top ce velouté en duo d’asperges… et pourtant si simple à réaliser et sans chichi !

VERT INDÉPENDANCE 

Introduction :

C’est l’asperge verte que nous choisissons aujourd’hui de mettre en valeur dans cette recette, pour le « vert indépendance ».

asperge verte OK

Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer une bonne soupe… Si avec cela nous ne comblons pas notre besoin en indépendance !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’indépendance :

Pour 1 à 2 personnes en guise d’entrée chaude :

  • 180g d’asperges vertes
  • 180g d’asperges violettes/blanches
  • 150g de pommes de terre
  • 300-400ml de bouillon de légumes
  • Un peu de crème entière fluide
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 2 noix de beurre demi-sel

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Comment procéder :

Nous épluchons et lavons les asperges ainsi que les pommes de terre que nous coupons en morceaux.

Dans deux casseroles, nous faisons revenir dans le beurre et séparément les asperges violettes et les asperges vertes avec la moitié des pommes de terre dans chaque casserole.

Au bout de quelques minutes, nous versons la moitié du bouillon déjà bouillant dans chaque casserole et faisons cuire 10-15 minutes environ à couvert.

Ensuite nous mixons et passons au tamis ( !) les deux veloutés séparément ; nous assaisonnons en sel et en poivre et nous répartissons la crème avant de remuer et de déguster bien chaud…

Trucs et astuces :

Je vous propose de ne prendre pour cette recette que les bouts des asperges… Les pointes, nous pouvons préférer les garder pour les cuisiner crues en salade (asperges vertes) ou bien cuites à la vapeur (asperges violettes/blanches) et servies avec une sauce hollandaise par exemple !… Ainsi, pas de gaspillage dans la cuisine !

Dans l’asperge, tout est bon !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez les asperges ?… Et bien voici quelques recettes qui attireront sans doute toute votre attention :

Salade d’asperges vertes crues et de raisins Sultanines à la pomme Granny 

3-salade d'asperges vertes et raisins sultanines OK

 

Asperges violettes à l’escalope panée et sauce hollandaise aux baies de genièvre 

2-asperges violettes et escalope panée OK

 

Gésiers de canard confits à la poêlée d’asperges vertes 

2-gésiers de canard confits à la poêlée d'asperges vertes OK

 

Jus pressé d’asperges vertes et de pomme Granny 

2-jus d'asperges vertes et pomme granny OK

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4 réflexions au sujet de « Velouté « yin yang » d’asperges »

Vous appréciez les couleurs dans votre assiette ?... Laissez-moi donc un petit commentaire !

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