Saumon en papillote de chou vert frisé au cumin et aux baies de genièvre

Un plat tout simple, qui ne paye pas de mine, mais quand même bien copieux : idéal en cette saison !…

Introduction :

C’est le saumon que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu respiration » !… Bien que de couleur « orange-rose-saumon », le saumon est un poisson gras considéré comme un ingrédient dit bleu !… Pour de plus amples informations sur les poissons, cliquez ici !

Nous ajoutons à cela d’autres ingrédients afin de préparer un plat copieux et goûteux… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à respirer pleinement !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « respiration » :

Pour 1 personne en guise de plat principal :

150g de saumon (si possible un pavé, sinon un filet)
3 belles feuilles de chou vert frisé
70g de riz long grain
1 à 2 cuillères à soupe de crème fluide légère
Du sel et du poivre du moulin
1 grosse pincée de cumin en graines
5 baies de genièvre

Comment procéder :

Nous faisons tout d’abord blanchir les feuilles de chou vert frisé dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis nous stoppons la cuisson en les trempant dans de l’eau froide, et les égouttons.

Nous faisons précuire le riz dans de l’eau bouillante salée puis nous l’égouttons. Il doit rester croquant, car il finira de cuire une fois dans la papillote de chou avec le pavé de saumon. Nous ajustons en sel et poivre si nécessaire.

Nous enlevons d’éventuelles arêtes du saumon, nous le salons et le poivrons de tous les côtés.

Dans un moule à four rond, d’environ 15cm de diamètre et 5cm de hauteur, nous plaçons les feuilles de chou dans le fond et sur les côtés, en laissant déborder les feuilles, de sorte à pouvoir recouvrir le tout plus tard.

Nous plaçons le riz au fond, puis par-dessus le pavé de saumon, ainsi que les baies de genièvre et les graines de cumin. Nous versons la crème.

Nous refermons les feuilles de chou vert frisé par-dessus le tout, puis nous mettons à cuire au four préchauffé sur 200°C pendant minimum 15 minutes.

Reste plus qu’à démouler soigneusement et à déguster !