Mille-feuille de pommes de terre et filets de maquereaux grillés à la menthe et moutarde à l’ancienne

Et bien une entrée simple à réaliser, peu coûteuse, et pourtant goûteuse et très fraîche pour les papilles !… Idéale pour la saison !

Dans cette recette, pour les besoins d’un Challenge organisé par D’Aucy et Cuisine Actuelle en décembre dernier et auquel j’avais participé, j’ai dû cuisiner avec des pommes de terre en boîte, et donc j’ai également utilisé des maquereaux en boîte… Bien évidemment, nous pouvons réaliser cette recette avec des produits frais !

Pour ce qui est de la recette « bleu », c’est le maquereau qui est considéré comme ingrédient dit « bleu », étant un poisson gras et que nous classons ces poissons-là parmi les aliments « bleu », contrairement aux poissons maigres que nous classons parmi les ingrédients dits « blanc » (en tout cas sur mon blog !)… Pour de plus amples renseignements, vous pouvez consulter ma page « Poissons GRAS et Poissons MAIGRES » !

BLEU ÉCOUTE

Introduction :

C’est le maquereau grillé au naturel que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu écoute »...

… et nous ajoutons quelques autres ingrédients, comme de la pomme de terre, de la menthe fraîche, et une bonne sauce pour agrémenter le tout !… De quoi éprouver un bon sentiment d’écoute !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’écoute :

Pour 6 personnes en guise d’entrée :

1 boîte de pommes de terre, soit 530g égoutté (ou bien 2 à 3 petites pommes de terre crues par personne selon la taille, à faire cuire à l’eau bouillante salée une fois lavées et épluchées)
3 boîtes de maquereaux grillés au naturel, soit 85g égoutté chacune
1 trentaine de feuilles de menthe fraîche
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 à 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
Du sel et du poivre du moulin

Comment procéder :

Nous coupons les pommes de terre en tranches et les mettons dans un récipient. Nous égouttons puis émiettons les filets de maquereaux grossièrement et les ajoutons aux pommes de terre.

Nous pouvons éventuellement garder le liquide des boîtes de maquereaux et en ajouter une partie dans la sauce !

Nous préparons la sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et de moutarde à l’ancienne, et nous assaisonnons de sel et de poivre.

Nous ajoutons les feuilles de menthe préalablement ciselées et nous versons la sauce sur le mélange pommes de terre-maquereaux.

Nous pouvons servir joliment en cercle à l’aide d’un emporte-pièce, en intercalant les couches de pommes de terre et les couches de maquereaux.