Tarte de kiwi au « sabayon » d’estragon

1-tarte de kiwi au sabayon d'estragon OK

Voilà un titre qui ne laisse pas trop de place pour le « bla-bla »… Vite, vite… Passons vite à la recette !…

VERT INDÉPENDANCE

Introduction :

C’est le kiwi que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert indépendance »

kiwi OK

 

… ainsi que l’estragon « herbe de Dragon »

estragon herbe dragon OK

 

Nous ajoutons à cela tout le nécessaire afin de réaliser une bonne tarte… Si avec cela nous n’éprouvons pas un sentiment d’indépendance !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant indépendance :

Pour 2 à 3 personnes en guise de dessert original :

  • 130g de pâte brisée, prête à dérouler, à couper d’une dimension de 18x28cm
  • 3 kiwis épluchés et coupés en rondelles fines
  • Quelques graines de sésame noir complet bio
  • Un filet de miel de fleurs liquide

Pour la crème de style « sabayon »*… au lait et à l’estragon :

  • 1 jaune d’œuf
  • 40g de sucre en poudre
  • 10cl de lait
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (ou farine)
  • 2-3 cuillères à café rases d’estragon « herbe de Dragon »
  • Éventuellement des boules en céramique (j’ai utilisé celles que j’ai reçues de ma commande chez Mathon !)

2-tarte de kiwi au sabayon d'estragon OK

 

3-tarte de kiwi au sabayon d'estragon OK

 

Comment procéder :

Une fois la pâte brisée coupée à la bonne dimension, nous la plaçons sur une plaque recouverte de papier cuisson, et nous retroussons les bords sur eux-mêmes et leur donnons une forme dentelée à l’aide des index et des majeurs, et ce sur tout le tour de la tarte.

Nous déposons les boules de céramique dessus – ou à défaut des haricots crus ou toute autre chose évitant que la pâte ne lève/se soulève lors de la cuisson – et nous enfournons dans un four préchauffé sur 200°C et laissons cuire pendant 15-20 minutes environ, en surveillant de temps à autre la cuisson. Nous laissons refroidir.

Pendant ce temps, nous préparons la crème « de type sabayon » *. Pour cela, nous faisons monter au bain-marie le jaune d’œuf avec le sucre en poudre tout en fouettant. Nous ajoutons petit à petit la fécule de maïs, et tout à la fin nous versons le lait, tout en continuant de fouetter. Nous incorporons l’estragon et laissons refroidir quand la « crème-sabayon » a une consistance « semi-liquide – semi-épaisse » !

Nous versons délicatement le sabayon sur la pâte brisée déjà cuite et légèrement refroidie.

Nous posons par-dessus soigneusement et joliment les rondelles de kiwis ; nous ajoutons le filet de miel liquide ça et là et parsemons quelques graines de sésame noir… histoire de donner un peu de croquant et un peu de goût ainsi que de couleur à notre dessert… mais également de « tromper un peu l’ennemi » : car difficile de différencier les graines de sésame noir complet bio et les minuscules graines noires comestibles du kiwi !…

* Pourquoi j’ai décidé de nommer ma crème « sabayon » ?…

Pour cette tarte, je n’avais pas envie de réaliser une crème pâtissière… je voulais quelque chose d’autre de plus onctueux et de plus « liquide » et tout en étant un minimum épais quand même !… J’ai donc pensé réaliser une « sorte de sabayon sucré », dans lequel j’ai remplacé la liqueur/le vin par du lait !… voilà pour la petite histoire !… Ceci dit, rien ne vous empêche de préparer un vrai sabayon à base de liqueur ou de vin quelconque !…

4-tarte de kiwi au sabayon d'estragon OK

5-tarte de kiwi au sabayon d'estragon OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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4 réflexions au sujet de « Tarte de kiwi au « sabayon » d’estragon »

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