Ravioles géantes maison « saveur cannelle » farcies à la courge muscade, aux noix et aux amandes

1-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

La recette qui me tient à cœur aujourd’hui est une recette de pâtes maison ! Des ravioles « géantes » à la saveur de cannelle et farcies à la courge muscade ainsi qu’aux noix et aux amandes !…

ORANGE RÉJOUISSANCE

Introduction :

C’est la courge muscade que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange réjouissance »

courge muscade OK

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ravioles maison merveilleusement farcies et agrémentées…  et rien de tel pour se retrouver dans un état de réjouissance totale !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de réjouissance :

Pour 2 personnes, en guise de plat principal léger :

  • 1 œuf entier
  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel ainsi que quelques tours de poivre du moulin
  • 1/3 de cuillère à café de cannelle moulue
  • 150g de courge muscade crue et pelée à couper en mini-brunoise
  • Une petite noisette de matière grasse
  • 3 noix à couper en petits morceaux
  • 6 amandes à couper en petits morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème entière fluide, et un peu plus pour réchauffer et servir les ravioles dedans à la minute
  • Du sel et du poivre du moulin

2-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

 

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Comment procéder :

Nous mélangeons l’œuf entier dans la farine, avec le sel, le poivre ainsi que la cannelle. Si la texture de cette pâte est trop compacte, nous pouvons ajoutons une mini-goutte d’eau ou bien d’huile d’olive, mais en aucun cas elle ne doit être collante.

Une fois bien mélangée et travaillée à la main, nous laissons la pâte reposer pendant minimum une heure au frais enveloppée dans du film fraîcheur.

Pendant ce temps nous préparons la farce en faisant revenir quelques minutes la courge dans la matière grasse, puis en ajoutant un fond d’eau dans la casserole ainsi que les noix et les amandes, et nous assaisonnons de sel et de poivre.

Nous laissons refroidir la farce, puis nous ajoutons le jaune d’œuf, l’Emmental râpé et la crème. Nous mélangeons bien et réservons.

A l’aide d’une machine à pâtes (laminoir), nous étalons la pâte jusqu’au numéro 8, ensuite nous la déposons sur une surface farinée sur le plan de travail, et nous découpons des ronds avec un emporte-pièce d’environ 8cm de diamètre en veillant à avoir un nombre pair de ronds.

Au centre de la moitié des ronds de pâte, nous déposons une cuillère à café de farce, et avec un doigt humide (au mieux, tremper l’index à chaque fois dans un verre rempli d’eau fraîche) nous mouillons le tour des ronds et posons par-dessus un autre rond de pâte pour recouvrir l’ensemble et nous pressons délicatement et sur la farce et sur le pourtour de la raviole afin que tout se colmate bien et que la farce ne s’échappe pas lors de la cuisson dans l’eau bouillante salée.

Nous déposons chaque raviole géante une fois farcie et colmatée sur une plaque farinée jusqu’au moment de faire cuire… ainsi, les ravioles vont commencer à sécher un peu…

Petites astuces :

Nous évitons d’ailleurs de les poser les unes sur les autres pour ne pas qu’elles collent les unes aux autres !… la farce étant un peu humide à cause de la courge, ça pourrait se produire !

Dans le cas où nous ne souhaitons pas cuire les ravioles pour les manger de suite, nous pouvons sans crainte placer la plaque remplie de ravioles au congélateur… ainsi elles se garderont à merveille jusqu’au jour de cuisson et de dégustation !

Nous faisons bouillir de l’eau salée et faisons cuire les pâtes dedans pendant 5-8 minutes. Pour les égoutter, de préférence nous utilisons un écumoire (= une grosse cuillère à trous !) et les déposons directement dans une poêle avec le reste de la crème pour les garder au chaud jusqu’au moment de passer à table… Si nécessaire, nous ajustons en sel et poivre du moulin.

Alternative :

Vous pouvez remplacer les noix ainsi que les amandes par des châtaignes (il en faudra une dizaine) préalablement cuites et grillées au four puis coupées en petits morceaux… ça donne également un très bon goût à la farce… je le sais, je l’ai testé… et c’était tellement bon que je n’ai pas pris le temps de prendre des photos pour le blog et que j’avais déjà tout mangé !!!…

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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8 réflexions au sujet de « Ravioles géantes maison « saveur cannelle » farcies à la courge muscade, aux noix et aux amandes »

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